羊肉饺子馅怎么做好吃_羊肉饺子馅正确调法

亲爱的朋友们，我是蓉儿，随着天气逐渐转凉，今天我们来制作一道美味的羊肉饺子。这款饺子鲜嫩，不仅口感极佳，而且羊肉还能增强身体抵抗力，让您在寒冷的秋冬季节感受到温暖和舒适。

食材清单：

• 饺子皮：500克中筋面粉、3克盐、240克清水。
• 饺子馅儿：1斤羊肉、1颗小白菜、1根大葱、姜末以及各种调味料如盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉等，还需150克花椒水和2大勺热油。

制作步骤：

1. 开始揉面。将中筋面粉、盐和清水混合搅拌成絮状后开始揉面。面团稍硬，基本揉成型后先醒面20分钟。醒面后再次揉面会更容易，揉面30秒后面筋会紧实，再次盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 接下来，将面团揉至光滑，最后醒面1小时。

3. 接下来我们准备饺子馅。选择新鲜的小白菜叶切碎备用。再切一根大葱成葱花。然后准备1斤羊肉，将其切成小丁再剁成肉馅。

4. 调味时加入姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和五香粉等调料，再加入花椒水搅拌均匀。

5. 继续搅拌馅料直至上劲儿，待花椒水完全吸收后，加入小白菜和葱花。

6. 热锅烧热油，淋在馅料上搅拌均匀，饺子馅就调好了。

这款饺子馅里加入了白菜，使口感更加解腻。接下来我们来制作饺子皮。

7. 将醒好的面团分割成两份，搓长搓细后切成小面剂子。每个面团可以分成约30个。

8. 撒些干面粉后开始擀饺子皮，使其呈中间厚边缘薄的圆形。

9. 开始包饺子，放入适量馅料并用自己喜欢的方式捏好。

10. 包好的饺子可以煮或放冰箱冷冻保存。

11. 煮饺子时在水中加一勺盐以防粘连。水开后下饺子并轻拨以防粘锅。煮开后加三次水直至饺子全部浮起即可。

【蓉儿贴心提示】

• 面团揉得稍硬些并经过长时间醒面会使饺子皮更有韧劲且更好吃。
• 花椒水是使肉馅鲜嫩的关键步骤。
• 煮饺子时加盐可防止粘连。