绍兴花雕酒怎么喝_花雕酒正确使用方法

喵~接下来与大家分享一菜一汤的烹饪指南：

第122期：花雕酒蒸鸭块搭配枸杞叶牛肉汤

本期的美食特色在于利用花雕酒烹饪的鸭块以及搭配的枸杞叶牛肉汤。

花雕酒蒸鸭块

炒菜心

枸杞叶牛肉汤

美食文化源远流长，想要学做美食难吗？其实难易与否，关键在于掌握一些烹饪技巧。其中，酒的使用是我们传统烹饪的秘诀之一。

黄酒——独有的古酒

黄酒，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒，却是独有的酒类。我们的祖先在三千多年前的商周时代就已独创出酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

不论是古代的王公贵族还是普通百姓，黄酒一直是餐桌上不可或缺的存在，其地位绝不逊于白酒。

黄酒去腥的奥妙

大家都知道，黄酒可以为肉类食材去腥增味。尤其在烹饪过程中，当食材炒至八成熟时，加入10-15度酒精的黄酒效果最佳。

酒精与食材接触后，其中的腥味物质会被快速溶解，加热使酒精挥发，从而带走腥味。现在市面上还有以黄酒为基础，添加各种香料的“料酒”，成为了烹饪时的得力助手。

其他酒类在烹饪中的运用

有人会问，菜肴中加入白酒或啤酒有何区别？单纯去腥而言，黄酒的确是不二之选。

白酒的酒精度数高，容易影响食材的本味和口感；而啤酒的酒精度数较低，去腥效果相对不明显。但在传统菜肴中，根据食材特性选择合适的酒类进行烹饪，往往能产生意想不到的美味。

绍兴花雕酒的魅力

说到黄酒，不得不提绍兴的花雕酒。它选用优质糯米和麦曲，辅以江浙清澈的湖水，经过古法酿制，再经过时间的沉淀，产生出独特的风味和丰富的营养。

花雕酒被誉为集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品，是文化酒的代表。

花雕酒与菜肴的完美搭配

花雕酒含有多种对有益的成分，如氨基酸、糖类和维生素等，被誉为“高级液体蛋糕”。

不同年份的花雕酒，其风味和价值各不相同。利用花雕酒烹饪的鸭块，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。

搭配枸杞叶牛肉汤，一菜一汤间，尽显美食的博大精深。