羊肉芹菜饺子馅这样做，鲜香多汁超好吃！

好的，没问题！这是一份让你做出鲜香多汁、超级好吃的羊肉芹菜饺子的详细做法：

鲜香多汁超好吃的羊肉芹菜饺子馅这样做！

想要做出皮薄馅大、鲜香多汁的羊肉芹菜饺子，其实并不难，关键在于调味和技巧。下面是详细步骤，照着做，保证让你吃到舔嘴！

【所需材料】

主料:

羊肉馅：500克（选择带点肥的，比如三肥七瘦，口感更香嫩多汁）

芹菜：2-3根（约300克）

腌肉料:

生抽：1.5汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙（可选，去腥）

白糖：1茶匙（提鲜）

五香粉：1/2茶匙（增加风味）

白胡椒粉：1/2茶匙

食用油：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

其他:

香油（芝麻油）：2-3汤匙

盐：适量（最后根据口味调整）

清水：50-80毫升（视肉馅吸水情况而定）

饺子皮: （按需准备，可购买现成或自制）

【准备工作】

1. 处理芹菜: 芹菜洗净，去掉粗梗，只留嫩叶和细梗。将芹菜叶和梗分别切碎。芹菜叶可以稍微多切一点，增加清香。

2. 调制腌肉料: 在一个大碗中，加入生抽、蚝油、料酒（如果用的话）、白糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精（如果用的话）和1汤匙食用油，搅拌均匀，调成腌肉汁。

【制作馅料】

1. 腌制羊肉: 将羊肉馅放入另一个大碗中，倒入调好的腌肉汁。用手或筷子朝一个方向用力搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠、有弹性，感觉吸满了腌料水。这个过程能让肉馅上劲，口感更好。

2. 加入芹菜梗: 将切好的芹菜梗加入搅拌好的肉馅中，继续朝一个方向搅拌均匀，让芹菜梗和肉馅充分混合。

3. 加入芹菜叶: 将切好的芹菜叶也加入肉馅中。芹菜叶容易出水，所以先不要加水。

4. 加入香油: 淋入2-3汤匙香油，香油可以锁住水分，增加香气。继续搅拌均匀。

5. 调整滋味: 尝一下馅料的咸淡，根据个人口味加入适量的盐。因为生抽和蚝油都有咸度，所以盐要酌情添加。

6. 加入清水（关键步骤）: 为了让饺子馅更加鲜香多汁，这是非常关键的一步。分次少量地加入清水（约50-80毫升），每次加入后，都要继续朝一个方向用力搅拌肉馅，让肉馅和水分充分融合，吸收水分。搅拌到肉馅看起来水润饱满，有弹性，就说明吸水够了。如果馅料太干，可以适当再加一点点水。

7. 静置入味: 将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置15-20分钟，让各种味道更好地融合入味。

【包饺子】

1. 准备饺子皮: 如果是自制皮，按比例和面，醒发好；如果是现成的，准备好即可。

2. 包制: 取一张饺子皮，放入适量馅料（不要放太满，否则不易封口），按照自己喜欢的方法（如对折捏边、月牙形等）将饺子包好。

3. 煮饺子: 锅中加水烧开，下入饺子，保持中大火，水再次沸腾后加入一小碗冷水，盖上锅盖继续煮，重复三次加冷水的过程（即“三滚饺子”），看到饺子都漂浮起来，肚子鼓起，就熟了。可以捞出后用温水过一下，去除多余的淀粉。

【小贴士】

羊肉选择: 带点肥肉的羊肉馅更香，但肥肉不要太多，否则容易油腻。可以自己用肥瘦比例调配。

搅拌上劲: 腌制和混合时，一定要朝一个方向搅拌，这是让肉馅上劲、口感嫩滑的关键。

香油是灵魂: 适量加香油是饺子馅多汁香浓的重要秘诀。

芹菜处理: 芹菜叶和梗分开处理，梗易熟，叶需要最后加入，保持翠绿和清香。

冷藏入味: 冷藏静置能让味道更融合。

煮饺子水开加冷水: 防止饺子粘锅，保证皮薄馅全熟。

按照这个方法，你一定能做出鲜香多汁、超级好吃的羊肉芹菜饺子！快去试试吧！