羊肉芹菜饺子馅的做法_芹菜羊肉馅怎么调好吃窍门

寒风凛冽的冬日，正是品味羊肉美食的绝佳时机。今日风大降温，放弃了火锅，我们选择了口感丰富的羊肉水饺，尤其是一款别致的三色羊肉水饺，一锅美味，小两口吃得肚圆满足。

说到羊肉馅水饺，大家的关注点往往是如何消解羊肉的膻气和腥味。对于此，有将羊肉浸于清水或花椒水中的传统做法，亦或是在羊肉馅中加入煮好的花椒水搅拌。但在我家，我们更倾向于与西芹的巧妙搭配。这种搭配，让羊肉的膻味与芹菜的特殊香气相得益彰，不仅使水饺味道鲜美，更是完全不膻不腥。

那么接下来，让我们一探三色羊肉水饺的独特做法吧。

面皮与主料准备如下：

面皮主料中包含用芹菜叶制作绿面团、胡萝卜汁做红面团所需材料及适量面粉的分配。

羊肉馅主料包括：精选羊肉、香芹、香葱、鸡蛋清以及各种调味品如盐、五香粉、耗油等。

具体做法步骤：

第一步，着手制作胡萝卜汁与芹菜汁。准备一根胡萝卜和适量芹菜叶进行后续处理；

第二步，对处理好的芹菜和胡萝卜进行焯水并过凉水处理备用；

第三步，将焯好水的蔬菜放入料理机中榨汁，并注意芹菜纤维较多需过筛；

第四步，根据不同比例的面粉与蔬菜汁（或清水）混合揉成三种颜色的面团。

接下来是馅料的制作：提前准备好的羊肉馅加入鸡蛋清和其他调味品进行腌制，再与切碎的香芹混合搅拌。

后续步骤涉及面皮的制作与饺子成型，包括取等量的面团擀成面皮、包馅、切割等步骤。

最后一步是烹饪过程：在锅中加入清水和少许盐，下入饺子并轻轻哄起以防粘锅。待水开后再次加入清水，反复两次即可出锅享用。