丹凤千字科普：香菇猪肉饺子馅的做法及配方（详细资料介绍）

人间至味是团圆，红红火火过大年

春节期间，丰盛的年夜饭是喜庆的象征。大年三十的团圆夜，一家人围坐在一起共享美食，是年味最浓的时刻。各地的特色菜系和每个家庭的独特菜谱，都承载着家的味道和记忆。为了分享这份家的味道，齐鲁齐鲁壹点发起了“晒晒我家拿手过年菜”的新春互动活动，邀请广大壹粉们展示自家的特色过年菜。

2月13日，壹粉“露珠1349”向我们分享了一道寓意着“阖家团圆”的香菇酿肉。这道菜不仅营养丰富，鲜香四溢，做法也颇为讲究。将香菇酿入精心调制的肉馅，经过煎、炸、蒸等工序，呈现出色泽金黄、口感鲜嫩的佳肴。

所需材料有：香菇、猪肉末、鸡蛋、嫩藕、姜、葱以及各种调料。

具作步骤：

1. 选择大小均匀的香菇，洗净后剪去蒂部，再切成花刀备用。

2. 嫩藕刮皮后擦成丝，再切成末备用。

3. 葱姜及红辣椒切末备用。

4. 猪肉洗净剁成末，加入鸡蛋、葱姜末、莲藕末等调料，搅拌均匀备用。

5. 在香菇表面撒上淀粉，将肉馅填入香菇中，抹平表面备用。

6. 准备面糊，将鸡蛋、香炸粉、椒盐粉等调料搅拌成酸奶样糊状。

7. 锅中热油后，将香菇沾上面糊后放入锅中慢火炸至金。

8. 将炸好的香菇放入蒸锅中蒸制10分钟，焖5分钟即可。

“做好的香菇酿肉，鲜香可口，家人都赞不绝口。”情报员分享道。

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