番茄牛尾汤_牛尾骨为何尽量少吃

牛尾兼具了牛肉的补中益气之功与牛髓的填精补髓之效，李时珍曾言：“牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。”它对于骨折的恢复，以及因擦损伤痛带来的疗效颇具奇效。牛尾中含有的丰富蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、铁、锌、硒等微量元素，均对健康有着重要贡献。

虽然牛尾骨在超市较为少见，价格也较高，但每次偶然遇到时，我总是不会错过机会。尤其是在秋季，我会时常为家人准备牛尾骨汤，因为它不仅能补锌、补钙、补气养血，还有健脾益胃和美容养颜之功效。牛尾巴中富含的胶质与各类食材的搭配，更让它的风味独特。放在砂锅中慢炖，方能尽情释放其美味。

【美味牛尾骨番茄汤】

烹饪所需食材如下：取牛尾骨400克，选用新鲜番茄三个。另外需备好适量的盐、胡椒粉、葱、姜及香菜等调味品。

烹饪步骤如下：

1. 预先将牛尾骨用砂锅炖煮许久，捞出骨头后，将汤汁放入冰箱冷藏。待汤上层的牛油凝固后取出，这样可以令接下来的牛尾骨番茄汤更为清爽不油腻。

2. 准备好洗净的番茄备用。

3. 将牛尾骨放入汤锅中，加入葱姜，并倒入之前准备好的牛尾汤。

4. 把番茄撕成块状放入汤锅内。

5. 倒入足够的牛尾汤，大火烧开，随后转小火慢炖。

6. 当番茄融化，汤汁变得浓郁时，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

7. 最后撒上香菜即可出锅。经过长时间的炖煮，牛尾骨除了筋骨外基本为瘦肉，不仅汤汁鲜美，肉质也十分香醇。

烹饪技巧提示：

1. 在烹饪前，建议将牛尾骨进行泡水处理，随后入砂锅加水大火烧开，撇去浮沫后加葱、姜、料酒转小火炖煮1至2小时。然后捞出牛尾骨，将牛尾汤晾凉后放入冰箱冷藏。待上层牛油凝固后取出，此法可令之后的汤品既不油腻又鲜美。

2. 在调味时，我并未添加过多调料，因为其本身的味道已足够鲜美。但若您喜欢，可根据个人口味加入各种调味料进行调味。