白切羊肉的做法_白切羊肉尽量少吃最好不吃

在广西的乡野间，流传着一道深受村民喜爱的佳肴——白切鸡。这道菜以其肉质熟透却不烂糊，皮肉爽滑，原汁原味，清淡鲜美的特点，在舌尖上舞动着一曲美味的赞歌。

在广西的柳州地区，无论是在家庭聚餐、祭祖还是款待客人的宴席上，鸡都占据着主菜的宝座。特别是在节日时分，广西人喜欢将蒸制好的白切鸡精心摆盘，以供奉祖先，这便是我们常说的“供香”仪式。

提及白切鸡，总会让人情不自禁地回想起家乡的味道。家乡的土鸡，在自然的田野上放养，以五谷和菜叶为食，成长半年左右方得以烹饪成菜。做好后的白切鸡，简单蘸上盐巴，便能品尝到其原汁原味的鲜美，令人回味无穷。

实际上，白切鸡不仅是广西人餐桌上的美味，更是粤菜系中的一颗璀璨明珠。由于广西与广东地缘相近，因此粤菜中的白切鸡也得到了广西的喜爱和追捧。在广西农村的庙会庆典上，白切鸡总是那道不可或缺的主角佳肴。

这道备受欢迎的白切鸡其实并不难制作。选用细骨农家鸡，搭配沙姜、蒜茸、葱等食材，经过慢火煮浸后晾干切块，成菜后色泽洁白又带有一抹金黄，皮肉之间流露出与鲜美的完美结合。

我们都知道鸡肉营养丰富，易于消化，能增强体力、强壮身体。再美味的食物也需适量享用。鸡肉的胆固醇含量偏高，每100克达到2805毫克，因此高血脂的人群还需适度控制食用量。

现在让我们来详细了解一下白切鸡的制作流程：

第一步，将鸡收拾干净，用热水反复冲洗去除杂质与血水，擦干水分后，将葱和姜切片备用。

第二步，锅中加入约5千克的鸡汤，投入葱姜、花椒及黄酒一同烧开片刻后将鸡放入锅中离火焖煮约25分钟至鸡肉熟透。捞出后需检查是否还有血水流出并静待其冷却透骨。之后拆净大骨并适当切块后码放于盘中。

第三步，处理葱的剥皮、切割后与精盐、味精同放碗中加入两茶匙热鸡汤进行调匀待用。

第四步则是制作淋油料：在锅中同放烹调油与香油一同加热至微温状态后倒入调好味的小碗中调匀后再淋浇于已摆好的鸡肉上即成一道美味诱人的白切鸡。