炸汤圆是熟炸还是生炸_速冻汤圆怎么油炸

元宵佳节，南北各地都有着品尝汤圆和元宵的传统习俗。这不仅仅是一种食物，更承载了阖家团圆、幸福美好的寓意。每家每户都会在这个特殊的节日里，与家人一起赏月，品尝元宵汤圆。除了常见的煮食方式，油炸口味的汤圆也深受人们的喜爱。

早在唐朝，郑望之在《膳夫录》中就有提及“汴中节食，上元油锤”。这里的“油锤”，其实就是用糯米粉团包裹上馅料后，经过一系列的加工步骤，最后放入油锅中炸至酥香可口。

虽然炸汤圆看似简单，但失败率却颇高，且具有一定的危险性。如汤圆在炸的过程中容易出现爆裂、漏馅、溅油等情况。这里有个小技巧可以分享给大家：在炸汤圆时，要记得“先扎后蘸”。通过在汤圆上扎些小孔，不仅可以防止汤圆在炸制过程中爆裂漏馅，还能让汤圆炸制出来的口感更加绵软酥香。

让我们来详细分享一下具体的做法：

准备食材：一包汤圆、一个鸡蛋、适量的面包糠。在锅中加入清水，待水沸腾后，将汤圆下入锅中。用铲子轻轻推动，防止汤圆粘锅。转小火，煮至汤圆浮起来后，再加入一小勺清水，煮约两分钟即可关火。请注意，这里的汤圆煮至八成熟即可，完全煮熟的汤圆太软容易在炸制过程中散开。

将煮好的汤圆捞出，放入凉水中降温。待汤圆完全冷却后，打入一个鸡蛋到碗中，用筷子打散。接着，将汤圆的水分沥干后放入盘中，用牙签在汤圆上扎些。

将扎好洞的汤圆放入鸡蛋液中，确保其表面充分被鸡蛋液包裹后，再滚上面包糠。这样可以使汤圆表面均匀地裹上面包糠。炸制时需注意：在锅中加入适量的油，待油温升至四成热时（可用干燥的筷子放入油锅中试温），再放入裹好的汤圆。全程需保持小火慢炸，直到汤圆表面金黄香脆即可捞出享用。

另外要注意的是：如果一次在锅中加入过多的汤圆进行炸制的话容易导致高温下汤圆粘连而破裂。所以建议大家要分批次进行炸制以确保最佳效果和安全性。