牛霖肉到底长啥样？里脊和外脊大不同，图解让你秒懂！

“牛霖肉到底长啥样？里脊和外脊大不同，图解让你秒懂！”这个问题其实触及了牛肉分割中的一个常见误解。很多人可能误以为“牛霖”就是指牛肉的某个特定部位，但实际上，“霖”字在这里并非指具体的牛部位，而是“里脊”的俗称。所以，我们常说的“牛霖肉”，其实就是指牛的里脊肉。

里脊肉位于牛的背部，是沿着脊柱的一排扁平肌肉。它的特点是脂肪含量极低，肉质细嫩，味道鲜美。里脊肉根据其部位又可以分为里脊和外脊。里脊，顾名思义，是靠近脊骨的那一侧，而外脊则是靠近身体外部的另一侧。

从外观上看，里脊肉颜色鲜红，质地紧实，几乎没有可见的脂肪。而外脊则相对多了一些脂肪，颜色可能略深一些，肉质更为丰腴。在烹饪时，由于脂肪含量的差异，里脊肉更适合煎、烤等需要展现其鲜嫩口感的烹饪方式，而外脊则更适合炖、煮等能够吸收汤汁的烹饪方法。

总的来说，牛霖肉，也就是里脊肉，是牛肉中非常受欢迎的一种。了解其与外脊的区别，有助于我们在选购和烹饪时做出更合适的选择。