牛霖肉是哪个部位_牛肉里脊和外脊的图解

牛肉作为餐桌上的常客，向来因其丰富的营养与美味口感而深受大家的喜爱。但不同部位牛肉的口感与营养价值确实存在差异，这常常让我们在选购时感到困惑。今天，就让我们来探讨一下那些在购买牛肉时容易被忽视的五个不太理想部位，从而更明智地挑选牛肉。

一、牛颈肉

尽管牛颈肉价格不低，但肉质较为粗糙，筋膜繁多，肥瘦不均。即便经过长时间的炖煮，其口感与性价比也并不突出。在选购时，我们可以选择跳过牛颈肉。

二、牛肩肉

牛肩肉价格昂贵，但其口感较为坚韧，肉质不够细腻。由于肌肉纤维较粗，烹饪时不易入味。在购买时可以考虑其他更嫩滑的部位。

三、牛胸肉

牛胸肉虽然肉质相对较嫩，但脂肪含量较高，容易导致口感过于油腻。而且其价格相对较高，使得性价比并不理想。在选购时，我们可以寻找其他更健康、更经济的选择。

四、牛

牛的价格不便宜，但肉质同样粗糙，肥瘦不均。肌肉纤维较粗，使得烹饪时难以入味。我们可以考虑其他更易入味的部位来替代。

五、牛腹

牛腹虽然价格相对较低，但肉质松散且脂肪含量较高，口感并不鲜美。其储存和运输过程中容易受到污染，增加了食品安全风险。在购买时我们应避免选择牛腹。

购买牛肉时，我们应避开以上五个不太理想的部位：牛颈肉、牛肩肉、牛胸肉、牛和牛腹。那哪些部位的牛肉是更佳的选择呢？

首先推荐的是牛肋排。肋排是牛肉中的贵族，其肉质、肥瘦相间。无论是烤制、炖煮还是炒制，都能保持其鲜美的口感和丰富的营养价值。而且肋排的价格相对亲民，是性价比很高的选择。

其次是牛里脊。里脊是牛肉中最嫩的部位之一，其肉质细腻、口感。虽然价格相对较高，但在特殊场合或日子里为自己准备一道美味的牛里脊大餐也是值得的。

还有牛外脊、牛霖和牛腱子等部位也是不错的选择。它们各具特色，无论是煎、烤还是炒制都能呈现出独特的口感和美味。而且这些部位的价格相对亲民，是物美价廉的选择之一。