狼牙土豆的做法和配方_狼牙土豆的做法摆地摊

小姿对于土豆情有独钟，无论油煎、水炖、火烤或是焗烤，样样都能引得她食欲大开。在大学时代，她对狼牙土豆的热爱尤为突出。那咸香微辣、口感绵软的美味，总让她回味无穷。

狼牙土豆这一名字的由来，是因为土豆被巧妙地削成波浪形状，酷似犬齿。混合着时令蔬菜一同炸制，再佐以香辛料拌食，香气四溢，满街飘香，令人垂涎欲滴。

今日我制作的这道狼牙土豆，与乐山风味的略有不同。土豆切好后用少许油略为煎制，避免了过多油脂的摄入，更为健康。做法简便快捷，不仅适合作为佐餐小食，更可当作主食。其香味扑鼻，麻辣诱人，虽为素食，却也能让人香到流口水。

所需材料简单易得：两个土豆、香菜3克、葱花3克、蒜末3克、一勺生抽、一勺醋、一勺辣椒粉、一勺孜然粉以及3克的盐。

制作步骤如下：

1. 将土豆洗净去皮，切片后用花刀削成狼牙状的土豆条。
2. 将土豆条放入清水中，洗去表面的淀粉。
3. 洗去淀粉不仅使土豆不变色，炸制时也不会粘锅。请记得将土豆捞出并沥干水分。
4. 待油温达到六成热时，放入土豆条，炸制约三分钟至微焦。
5. 捞出控油后，放入准备好的香菜、葱花、蒜末等调料，再加入一勺生抽、一勺醋、一勺辣椒粉、一勺孜然粉和盐，搅拌均匀即可。

此道菜肴咸香微辣，口感绵软，简单易学，即使是新手也能一次成功。脆脆的外皮包裹着浓郁的酱汁，一口下去，所有的烦恼仿佛都烟消云散。

此菜未添加任何肉类，却能做出让人垂涎三尺的口感，甚至比肉类更加美味。

注意事项：

• 除了油炸，土豆还可以用水煮，选择哪种方式完全取决于个人喜好。
• 起锅后放入大盆中搅拌更为方便。
• 务必洗去土豆条的淀粉，这样土豆不粘锅且口感更佳。
• 食用前请确保土豆去皮，发青或发芽的土豆不建议食用。
• 除了土豆，你还可以尝试加入莲藕、金针菇、蘑菇、花菜等蔬菜一同炸制，再拌入食用。
• 喜欢泽耳根的朋友，也可以将泽耳根切粒后拌入。