熬鲫鱼汤的做法_清炖鲫鱼汤最简单做法

鲫鱼汤深受大众喜爱，尤其在盛夏之际，食欲不振时，一碗鲜美可口的鲫鱼汤总能激起人们的食欲。我个人特别偏爱用鲫鱼汤搭配饭食，无论是泡饭还是面食，其味道都堪称一绝。

一锅上乘的鲫鱼汤，毫无腥味，鱼刺隐而不现，色泽乳白如牛奶。如何熬制出这样的鲫鱼汤呢？许多朋友对此感到困惑，你是否也是其中一员呢？

如果你在制作鲫鱼汤方面仍有困惑，那么请允许我为你详细介绍这道美食的制作方法。这是我经过多年实践得出的方法，保证你一学就会，其美味甚至超越了饭店里熬制的鲫鱼汤。一起来看看如何制作出鲜香无腥的鲫鱼汤吧。

【所需材料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜

【制作步骤】

1. 准备两条新鲜的鲫鱼，用清水冲洗掉淤血及表面粘液等脏物。接着加入葱姜并用力鱼肉，腌制15分钟。

2. 腌制时，葱姜是最佳的去腥食材。请注意，不要加入其他如料酒等食材，因为料酒中的酒精会残留在鱼肉中，影响口感。

3. 在腌制的过程中，准备一块嫩豆腐切块以及一个白萝卜去皮切片，这两者是熬制鲫鱼汤时必不可少的食材。

4. 将萝卜片用热水焯一下，约15秒即可，以去除萝卜的辛辣味，使熬出的鱼汤口感更加甘甜。

5. 鱼肉腌制好后，热锅凉油，用热油润润锅，然后将腌制好的鱼肉放入锅中。用小火慢慢煎至两面金黄。

6. 煎制时务必使用小火，避免鱼肉焦糊。煎至两面金黄后，用铲子将鱼肉碾碎。

7. 加入一些姜末与鱼肉一起翻炒，以进一步去腥。然后加入适量热水冲开鱼汤。

8. 用热水冲制的鱼汤会迅速变得乳白，通过高温快速熬制，可以更好地将鱼肉中的营养释放出来，确保其鲜美味道。

9. 用中火熬制20分钟后，使用漏筛将鱼刺过滤掉。

10. 将过滤后的鱼汤再次放入锅中，煮沸后加入豆腐，并加入少许盐和胡椒粉调味。

11. 加入几颗枸杞和切好的白萝卜片，再撒上一些葱花作为点缀。用小火再熬10分钟后，这锅美味的鲫鱼汤就可以出锅享用了。