番茄土豆西红柿炖牛肉，家常美味做法分享，教你做香浓下饭的炖牛肉

番茄土豆西红柿炖牛肉——家常美味做法分享

简介：

番茄土豆西红柿炖牛肉，是一道深受人们喜爱的家常菜。其色泽诱人，汤汁浓郁，口感丰富，牛肉，土豆绵密，番茄酸甜，西红柿则为其增添了一丝清新的口感。这道菜不仅美味，还具有极高的营养价值，是冬季暖身、夏季开胃的佳肴。

所需材料：

1. 牛肉 - 500克（建议选择牛腩或牛腱，肉质较为鲜嫩）

2. 土豆 - 2个（中等大小）

3. 西红柿 - 2个（中等大小）

4. 番茄 - 2个（中等大小）

5. 生姜 - 10克

6. 大葱 - 1根

7. 蒜瓣 - 5瓣

8. 干辣椒 - 3个（可根据个人口味调整）

9. 料酒 - 2大勺

10. 生抽 - 1大勺

11. 老抽 - 1小勺

12. 盐 - 适量

13. 白糖 - 1小勺

14. 鸡精或鸡粉 - 适量（可选）

所需工具：

1. 炒锅

2. 炖锅或高压锅

3. 刀具

4. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 牛肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟去除血水。

2. 土豆和西红柿洗净，去皮切块；番茄切块备用。

3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍松。

制作过程：

1. 炒制牛肉：

- 烧热炒锅，加入适量的食用油。

- 放入姜片、大葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

- 加入牛肉块，大火快速翻炒至牛肉表面微黄。

- 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使牛肉上色。

2. 炖煮：

- 将炒好的牛肉转入炖锅，加入足够的热水（最好是牛肉高度的2倍）。

- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

- 炖煮过程中，可加入干辣椒增加风味。

3. 加入蔬菜：

- 待牛肉炖煮至七八成熟时（约1小时），加入土豆块和番茄块。

- 继续小火炖煮，直至土豆绵软。

4. 加入西红柿：

- 当土豆和番茄炖至入味时（约30分钟），加入切好的西红柿。

- 继续炖煮10-15分钟，使西红柿的酸甜味融入汤汁。

5. 调味：

- 根据个人口味，加入适量的盐、白糖和鸡精或鸡粉。

- 翻炒均匀，确保调味料充分溶解。

6. 收汁：

- 转大火，将汤汁收至。

- 注意不要收干，保持一定的汤汁，使牛肉更加入味。

7. 出锅装盘：

- 将炖好的牛肉、土豆、西红柿及汤汁一同倒入盘中。

- 可撒上一些葱花或香菜作为点缀。

提示和建议：

1. 牛肉选择时，建议选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的牛肉更加。

2. 炖煮过程中，可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味。

3. 炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水，影响口感。

4. 土豆和西红柿切块时，大小要适中，以便于炖煮。

5. 调味时，可根据个人口味调整盐、白糖和鸡精的用量。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：2小时

总时间：2小时30分钟

分量：

本菜谱可供4-6人食用。

备注：

番茄土豆西红柿炖牛肉，是一道家常美味，不仅美味可口，还具有极高的营养价值。牛肉富含蛋白质和氨基酸，土豆富含淀粉和膳食纤维，西红柿和番茄则富含维生素C和抗氧化物质。这道菜不仅适合冬季食用，暖身驱寒，也适合夏季开胃，增加食欲。希望大家在品尝这道美味的也能享受到烹饪的乐趣。