山东风味茄子的做法和配料,家常美味做法分享，让你轻松学会做地道的山东茄子

山东风味茄子的家常美味做法

简介：

山东风味茄子是一道传统的地方美食，深受山东的喜爱。它色泽红亮，口感，甜酸适口，是山东菜中不可多得的佳肴。这道菜起源于山东，融合了山东人的烹饪技艺和口味特点，经过多代人的传承与改良，如今已成为家家户户餐桌上的一道家常美食。

所需材料：

茄子：2-3个，中等大小，洗净去蒂

面粉：适量，用于裹茄子

玉米淀粉：适量，用于勾芡

清水：适量

食用油：适量，用于炸茄子

葱姜蒜：各适量，切末

白糖：3-4大勺

醋：2大勺

生抽：1大勺

料酒：1小勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

所需工具：

锅

搅拌碗

筷子或炒锅铲

漏网

刀

砧板

步骤：

前期准备：

+ 茄子切成约1.5厘米厚的片，然后切成条状。

+ 葱姜蒜切末备用。

+ 在一个碗中，将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌成面糊，稠度以能均匀茄子为准。

制作过程：

1. 将切好的茄子条放入面糊中，确保每条茄子都均匀裹上面糊。

2. 锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约180℃）。

3. 小心地将裹好面糊的茄子条放入油锅中，用中小火炸至金，茄子变得。

4. 用漏网捞出茄子条，沥干油分。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入3-4大勺白糖，小火炒至糖完全融化，颜色变为浅褐色。

7. 倒入2大勺醋，迅速翻炒均匀，使糖和醋充分融合。

8. 加入1大勺生抽、1小勺料酒和适量的盐，继续翻炒。

9. 将炸好的茄子条放入锅中，快速翻炒均匀，使每条茄子都裹上糖醋汁。

10. 加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

炒糖醋汁时，要注意火候，以免糖炒焦。

可以根据个人口味，适当调整糖和醋的比例。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：40分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

备注：

山东风味茄子是山东人餐桌上的常客，也是许多家庭的传统美食。这道菜色泽红亮，口感，甜酸适口，深受人们的喜爱。在山东，人们常常用这道菜来招待亲朋好友，也常在家中自己享用。希望你在家中也能轻松做出这道地道的山东风味茄子，与家人共享美味。

在山东，人们常常将这道菜与米饭搭配食用，茄子的酸甜味道与米饭的香气相得益彰，让人回味无穷。这道菜也适合与啤酒搭配，是夏日消暑的好选择。

在烹饪过程中，要注意油控制，以免茄子炸焦。炒糖醋汁时也要掌握好火候，以免糖炒焦。在调味时，可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例，以达到最佳的口感。

希望你在家中也能做出这道美味的山东风味茄子，与家人共享这道传统美食。如果你有任何疑问或建议，欢迎随时与我交流。祝你烹饪愉快，用餐愉快！