排骨跟鲍鱼煲汤的做法，广东师傅教的滋补炖汤秘诀

排骨鲍鱼煲汤：广东师傅传授的滋补炖汤秘诀

在繁忙的生活中，一碗热腾腾、营养丰富的汤品总能给家人带来温暖与关怀。在众多的汤品中，排骨鲍鱼煲汤以其鲜美的口感和滋补的功效深受人们喜爱。这道汤品不仅味道醇厚，还具有极高的营养价值，是家庭聚餐或节日庆祝时的首选。下面，就跟随广东师傅的步伐，一起探寻这道汤品的制作方法，解锁其中的滋补炖汤秘诀。

所需材料：

1. 猪排骨：500克，最好选择带些许肥肉的部位，这样煲出的汤更加浓郁。

2. 鲍鱼：6只，新鲜或干制均可，干制鲍鱼需提前泡发。

3. 枸杞：一小把，用于增添汤品的色彩和营养。

4. 姜片：3-4片，用于去腥增香。

5. 清水：适量，根据材料多少而定。

6. 盐：适量，用于调味。

所需工具：

1. 砂锅或高压锅：用于煲汤，砂锅煲出的汤更加鲜美。

2. 刀具：用于切排骨和鲍鱼。

3. 碗：用于泡发干鲍鱼。

4. 漏网：用于过滤汤中的杂质。

步骤：

前期准备：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 干鲍鱼提前用温水泡发，泡发时间视鲍鱼干制程度而定，一般需要2-3小时，直至鲍鱼。

3. 枸杞洗净，备用。

制作过程：

1. 砂锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，大火煮沸后转小火慢炖。

2. 炖煮过程中，撇去浮沫，保持汤品清澈。

3. 当排骨炖至七八成熟时，加入泡发好的鲍鱼，继续小火慢炖。

4. 炖煮约1-1.5小时，至排骨和鲍鱼都软烂，汤品呈现乳白色。

5. 加入枸杞，再炖煮5-10分钟。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，即可关火。

提示和建议：

1. 排骨选择带少许肥肉的部位，可以使汤品更加浓郁。

2. 鲍鱼的选择和处理非常关键，新鲜鲍鱼要清洗干净，干制鲍鱼需提前泡发。

3. 煲汤时火候的控制至关重要，小火慢炖能使食材的营养充分释放，汤品更加鲜美。

4. 枸杞不宜过早加入，以免其营养。

5. 煲汤过程中要经常检查水量，必要时可补充老母鸡高汤，增加汤品的鲜味。

烹饪时间：

总时间约2-3小时，包括前期准备和煲汤过程。

分量：

适合4-5人食用。

这道排骨鲍鱼煲汤不仅美味，还具有极高的营养价值，是家庭聚餐或节日庆祝时的绝佳选择。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的排骨鲍鱼煲汤不仅能暖身，还能为家人提供丰富的营养。按照广东师傅传授的秘诀，您也可以在家轻松制作出这道美味佳肴。