罗非鱼红烧怎么做？详细步骤图解，鱼肉鲜嫩无土腥味

罗非鱼红烧的详细步骤与图解

简介：

罗非鱼红烧是一道色香味俱佳的家常美食。罗非鱼肉质鲜嫩，红烧的做法能够充分激发其鲜美的口感，同时去除土腥味。这道菜色泽红亮，口感醇厚，深受家人喜爱。

所需材料：

1. 罗非鱼1条（约500g）

2. 生姜3片

3. 大蒜5瓣

4. 青葱2根

5. 料酒2大勺

6. 生抽2大勺

7. 老抽1小勺

8. 白糖1大勺

9. 盐适量

10. 食用油适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 筷子或锅铲

步骤：

前期准备：

1. 罗非鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，沥干水分。

2. 生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。

制作过程：

1. 炒锅预热，加入适量的食用油。

2. 油热后，放入姜片、大蒜和青葱段，小火翻炒至香味释放。

3. 将罗非鱼放入锅中，两面煎至微黄。

4. 加入料酒，迅速翻炒，使鱼身均匀裹上酒香。

5. 倒入生抽、老抽，轻轻鱼身，使鱼身均匀上色。

6. 加入1大勺白糖，继续翻炒，直至糖完全融化。

7. 加入适量的水，水量刚好没过鱼身。

8. 盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。

9. 15分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，轻轻鱼身，使味道均匀。

10. 大火收汁，直至汤汁，关火。

11. 将鱼盛入盘中，撒上少许葱花点缀。

提示和建议：

1. 煎鱼时，不要急于，以免鱼皮破裂。

2. 炖煮时，水量要适中，以免鱼煮散。

3. 收汁时，要注意火候，以免汤汁过干。

烹饪时间：

总时间：30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）

分量：

2-3人份

备注：

罗非鱼红烧不仅美味，而且营养丰富。红烧的做法能够使罗非鱼的鲜味与调料充分融合，鱼肉鲜嫩无土腥味，是一道适合全家人享用的佳肴。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。