高压锅炖柴鸡家常做法，30分钟软烂入味秘诀

高压锅炖柴鸡家常做法：

材料：

1. 柴鸡一只（约1.5-2公斤）

2. 生姜3-4片

3. 大葱2根，切段

4. 料酒2汤匙

5. 盐适量

6. 鸡精/味精适量（可选）

7. 枸杞一小把（可选）

步骤：

1. 前期准备：将柴鸡清洗干净，去除内脏和鸡嗉子。然后，将鸡切成块状，大小适中，以便高压锅炖煮。

2. 烫鸡：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡块，加入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。然后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 高压锅炖煮：将处理好的鸡块放入高压锅中，加入适量的水（刚好没过鸡块即可）。然后，盖上高压锅的盖子，开大火，待高压锅上汽后，转小火，继续炖煮25-30分钟。

4. 调味：待高压锅降压后，打开盖子，加入适量的盐调味。如果喜欢，可以加入一些鸡精或味精提鲜。如果有枸杞，也可以在这个时候加入。

5. 出锅：将炖好的鸡块和汤一起倒入大碗中，即可上桌享用。

30分钟软烂入味的秘诀：

1. 选用柴鸡：柴鸡相对于普通鸡，肉质更紧实，需要更长时间的炖煮才能使其变得软烂。选择柴鸡是确保鸡肉软烂的第一步。

2. 前期处理：烫鸡的过程非常关键，不仅可以去除鸡肉中的血水和杂质，还可以使鸡肉更容易炖烂。

3. 高压锅的使用：高压锅能够在短时间内提高锅内的温度和压力，使食材更快地炖煮。使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，同时保持鸡肉的嫩滑。

4. 炖煮时间：在高压锅中炖煮25-30分钟，可以使鸡肉充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。

5. 调味：在炖煮过程中，不要过早地加入盐，以免使鸡肉变得过硬。待鸡肉炖煮完成后再加盐调味，可以使鸡肉更加入味。

高压锅炖柴鸡是一道简单易学的家常菜，只要掌握了上述的秘诀，就可以轻松做出软烂入味的柴鸡。