自制生抽的做法视频，纯天然无添加的酿造方法

纯天然无添加生抽的酿造方法

生抽，作为厨不可或缺的调味品，其独特的鲜味和色泽常常为菜肴增色不少。市面上的生抽产品琳琅满目，但为了确保食品的安全和纯天然，许多人选择自制生抽。下面，我将为大家详细介绍一种纯天然无添加的生抽酿造方法，并附上视频链接，帮助大家更好地掌握技巧。

所需材料：

1. 黄豆：500克

2. 小麦：200克

3. 食用盐：适量

4. 水：适量

5. 酵母：适量

所需工具：

1. 大锅

2. 筛网

3. 陶瓷或玻璃发酵容器

4. 搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 将黄豆和小麦分别浸泡在清水中，约8-10小时，直至它们膨胀。

2. 将泡好的黄豆和小麦放入大锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火，煮至豆麦熟透。

3. 将煮熟的豆麦捞出，沥干水分，稍微冷却。

制作过程：

1. 将豆麦放入陶瓷或玻璃发酵容器中，加入适量的食用盐，搅拌均匀。

2. 在豆麦表面撒上适量的酵母，用搅拌勺轻轻搅拌，使酵母均匀分布。

3. 将发酵容器放置在通风、避光的地方，保持恒温，等待发酵。

4. 每天检查豆麦的发酵情况，如有需要，可适量补充食用盐。

5. 大约经过一个月的发酵，豆麦会变成深褐色，有浓郁的香味，这就是生抽的原料。

6. 将发酵好的豆麦原料放入大锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，慢慢熬煮。

7. 熬煮过程中，要不断搅拌，防止粘锅。

8. 当生抽的颜色变深，香味浓郁时，即可关火，用筛网过滤掉杂质。

9. 将过滤后的生抽装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

提示与建议：

1. 发酵过程中，要控制好温度和湿度，避免发霉。

2. 熬煮生抽时，要注意火候，避免煮焦。

3. 自制生抽的味道可能略有不同，可以根据个人口味适当调整。

烹饪小贴士：

1. 自制生抽的味道更加浓郁，适合烹饪重口味菜肴。

2. 发酵过程中，要定期检查豆麦的发酵情况，确保发酵正常。

3. 熬煮生抽时，可以根据个人喜好，加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加风味。

通过以上步骤，我们就可以制作出纯天然无添加的生。希望大家能够成功制作出自己的生抽，为家人带来健康和美味。