熬出鲜美绝了的小虾米粥，简单又营养的家常做法分享来啦
熬出鲜美绝了的小虾米粥，简单又营养的家常做法分享来啦
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种美味的小吃货今天要跟大家分享的这个话题，可是我最近的心头好——熬出鲜美绝了的小虾米粥这可不是什么高深的大菜，恰恰相反，它是一道超级简单又营养的家常粥品，但是做出来的味道，啧啧，那叫一个鲜美绝了，让人一吃就停不下来
说起小虾米，大家可能首先想到的是用它来拌面条或者炒菜，确实，小虾米的风味非常独特，咸鲜中带着一丝丝的甘甜，而且营养价值也不低你知道吗将小虾米熬进粥里，那效果可是大不相同小虾米在熬煮的过程中，会释放出丰富的鲜味物质，比如谷氨酸钠和多种氨基酸，这些物质能赋予粥一种难以言喻的鲜甜口感，而且这种鲜味比单纯的味精还要自然、健康我第一次尝试用小虾米熬粥的时候，就被那浓郁的鲜香给惊艳到了，从那以后，小虾米熬粥就成了我家餐桌上的常客，无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的小虾米粥总能给我带来满满的幸福感
今天，我就要详细地跟大家分享一下我熬制小虾米粥的独家秘诀，包括选材、清洗、熬煮的每一个细节，还有一些小贴士，保证让大家也能轻松熬出鲜美绝了的小虾米粥别急，咱们这就开始吧
一、小虾米粥的由来与背景
小虾米，学名叫做"海米"，是一种经过加盐腌制、干燥后的小型海产，在我国沿海地区都有出产，尤其是山东沿海的小虾米，个头小、肉质紧实、味道鲜美，是熬粥、煮汤的绝佳食材其实，小虾米的食用历史非常悠久，早在古代，人们就已经开始采集海里的小虾，晒干后用来佐餐了在《齐民要术》等古代农业和食品著作中，就记载了小虾米的腌制和食用方法
小虾米虽然个头小，但是营养价值却非常丰富它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，尤其是钙的含量，比同重量的牛奶还要高呢而且，小虾米中还含有一种叫做"虾青素"的物质，这是一种非常强大的抗氧化剂，对保护眼睛、延缓衰老都有好处小虾米中的钠含量虽然比较高，但是它的鲜味主要来自于氨基酸和谷氨酸，而不是单纯的盐分，所以适量食用并不会对健康造成负担
说到这里，你可能会有点疑惑：小虾米不就是的小干虾吗，怎么还能熬出鲜美绝了的粥呢这就要说到烹饪中的一个重要原理了——"鲜味放大"在熬粥的过程中，小虾米中的蛋白质和氨基酸会随着温度的升高而逐渐分解，释放出大量的鲜味物质这些物质会与米粒中的淀粉、水分等发生复杂的化学反应，最终形成一种浓郁而鲜美的味道而且，小虾米中的矿物质和微量元素也会溶解到粥中，使得整碗粥的营养更加丰富
我第一次接触小虾米粥，是在我奶奶家那时候我小，不爱喝白粥，奶奶就变着花样给我熬各种粥，其中就包括小虾米粥每次喝到奶奶熬的小虾米粥，我都觉得特别香，后来才知道，奶奶熬粥的秘诀就是一定要用新鲜的小虾米，而且要提前好好泡发从那以后，我也开始尝试自己熬小虾米粥，经过多次试验，终于摸索出了一套适合自己的方法，熬出来的粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受家人朋友的喜爱
现在，小虾米粥已经成为我生活中不可或缺的一部分了无论是忙碌的上班族早上没时间做饭，还是晚上想喝碗热粥暖暖身子，我都会煮上一碗小虾米粥而且，小虾米粥的做法非常简单，即使你是厨房新手，也能轻松学会今天我就要把我熬制小虾米粥的经验分享给大家，希望你们也能喜欢这道简单又营养的美味粥品
二、小虾米的挑选与处理
要想熬出鲜美绝了的小虾米粥，第一步就是挑选和处理小虾米这可不是一件小事儿，选对了小虾米，后面的熬煮才能事半功倍；选错了呢，那味道可就差远了我可是吃过不少"哑巴亏"，所以今天一定要跟大家好好聊聊这个话题
咱们得知道什么样的才是好小虾米好小虾米，首先得看它的色泽新鲜的小虾米颜色应该是淡的，如果颜色发黑或者发红，那说明已经不新鲜了，最好别买好小虾米的大小要均匀，个头不宜太大，一般长度在1-3厘米左右，这样的小虾米肉质紧实，味道鲜美如果小虾米个头太大，那说明它不是自然生长的，可能是人工养殖的，味道会差一些
闻气味也很重要新鲜的小虾米应该有淡淡的海洋气息，如果闻到有酸味或者腐臭味，那说明已经变质了，千万别买我之前就买过一次闻着有酸味的小虾米，结果熬出来的粥味道怪怪的，后来才知道是虾米变质了买小虾米的时候一定要仔细闻一闻，不能马虎
除了看色泽和闻气味，摸一摸也是个好方法好小虾米应该干燥紧实，用手一捏就感觉很有弹性，如果摸起来的，那说明已经不新鲜了好小虾米的表面应该有一层自然的盐霜，如果盐霜过多或者过少，都不太好盐霜过多，说明盐分太重，吃起来会太咸；盐霜过少，说明腌制不够，味道会淡
那么，在市场上，我们该如何挑选到优质的小虾米呢这里给大家几个小建议：
1. 优先选择海产店或者专门的干货店购买，这些地方的进货渠道比较正规，质量相对有保障。超市里的小虾米虽然方便，但是质量参差不齐，最好别买。
2. 买的时候可以要求老板分装，不要买那种已经装在塑料袋里的小虾米，因为袋子里的湿度容易让虾米变质。
3. 如果是网购，一定要选择信誉好的商家，而且要看清楚商品的评价，最好选择评价高的商品。
4. 如果是小包装的，可以买几种不同品牌的小虾米尝尝，找到自己最喜欢的那个牌子。
将买回来的小虾米倒在干净的容器里，仔细检查一下，把里面的杂质，比如沙子、碎虾壳等挑出来小虾米在干燥的过程中，难免会沾上一些灰尘，所以这一步一定要做仔细，否则熬出来的粥会不干净
挑完杂质之后，就要开始泡发了泡发小虾米，最好用凉水，水温不要太高，否则容易把虾米泡烂泡发的时间也要控制好，一般泡1-2个小时就足够了，如果泡的时间太长，小虾米会变得软烂，影响粥的口感
泡发好的小虾米，要再次检查一下，把里面仍然的虾米挑出来，扔掉这些虾米可能是泡发不充分，或者本身就不新鲜了剩下的的小虾米，就可以用来熬粥了
除了上述的基本处理方法，还有一些小技巧可以让小虾米的味道更加鲜美比如，在泡发小虾米的时候，可以加入一些姜片或者葱段，这样可以去除小虾米的一些腥味，让味道更加清香泡发的时候可以换一两次水，这样可以把小虾米里面的杂质和腥味都冲洗掉
还有一个小技巧，就是泡发好的小虾米，在熬粥之前，可以先用少量的水在锅中煮一下，煮的时间不要太长，几分钟就可以了，这样可以进一步去除腥味，让小虾米的味道更加鲜美我每次熬小虾米粥，都会用这个方法，效果非常好
处理完小虾米之后，就可以开始准备其他的食材了熬粥的米，我一般选择大米，也可以用小米或者糯米，根据个人喜好来选择如果喜欢喝稠一点的粥，可以用糯米；如果喜欢喝稀一点的粥，可以用大米或者小米
挑选和处理小虾米是熬制小虾米粥的关键步骤，一定要认真对待选对了小虾米，处理好了小虾米，后面的熬煮才能事半功倍，才能熬出鲜美绝了的小虾米粥来
三、熬粥的黄金比例与技巧
熬粥，看似简单，其实里面也有不少学问要想熬出鲜美绝了的小虾米粥，光有优质的小虾米还不够，熬粥的比例和技巧同样重要我可是经过多次试验，才摸索出一套适合自己的熬粥方法，下面就来跟大家分享一下我的熬粥秘诀
咱们得说说熬粥的比例熬粥的比例
