家常鳝鱼粥绝配做法大公开，教你做地道的江南风味早餐

材料准备：

1. 新鲜鳝鱼 200克（根据个人口味选择大小）

2. 大米 1杯（约200克）

3. 姜片几片

4. 葱段适量

5. 盐少许

6. 鸡精或味精少许（可选）

7. 胡椒粉少许

8. 料酒适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将切好的鳝鱼段放入水中焯水，去除腥味，大约煮2-3分钟。

3. 炒制鳝鱼：将焯好水的鳝鱼捞出，沥干水分。热锅凉油，放入葱段爆香，再将鳝鱼回锅翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。

4. 熬粥：将洗净的大米放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。期间要不时搅拌，防止粘锅。

5. 加入鳝鱼：当粥快熟的时候，将炒好的鳝鱼重新放回锅中，继续小火慢炖至鳝鱼熟透。

6. 调味出锅：根据个人口味调整盐分和其他调料，待粥变得即可出锅。

7. 装盘上桌：将做好的鳝鱼粥盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

1. 鳝鱼焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥增香。

2. 炒鳝鱼时火候不宜过大，以免鳝鱼外焦里生。

3. 熬粥时水量要充足，保持小火慢炖，使粥更加细腻。

4. 根据个人口味，可以适当添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，增加营养价值。

这样一道美味的家常鳝鱼粥就完成了，既简单又营养，非常适合作为早餐食用。