小螺蛳肉鲜美无比的做法大公开，让你一学就会超好吃！

材料：

1. 小螺蛳肉（也称田螺肉）500克

2. 青蒜或蒜苗适量

3. 生姜几片

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油少许

7. 食用油适量

8. 清水适量

9. 胡椒粉少许（可选）

做法：

1. 准备螺蛳肉：将小螺蛳肉清洗干净，去掉内脏和杂质，用流动水冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入螺蛳肉，加入少许料酒和姜片，焯水大约1-2分钟，去除腥味和血水。捞出螺蛳肉后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，加热至油温适中，放入切好的青蒜或蒜苗段，快速翻炒出香味。

4. 炒制螺蛳肉：将处理好的螺蛳肉倒入锅中，大火快速翻炒，让螺蛳肉均匀受热。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和胡椒粉进行调味。

6. 收汁出锅：待螺蛳肉炒至变色，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的小螺蛳肉，颜色鲜亮，无异味。

2. 焯水时加入料酒可以去腥，同时姜片也有助于去腥增香。

3. 炒制过程中火候要大，迅速翻炒，使螺蛳肉充分吸收调料的味道。

4. 根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。

5. 青蒜或蒜苗的量可以根据个人喜好增减，也可以换成其他喜欢的蔬菜，如青椒、洋葱等。

这样一道简单又美味的清炒小螺蛳肉就完成了，希望你会喜欢这个做法！