豆角烧着烧着怎么才能软烂入味又好吃呢？

要让豆角烧着烧着软烂入味又好吃，关键在于几个步骤的把控：

首先，豆角的预处理非常关键。挑选新鲜、颜色鲜艳的豆角，去掉两端的蒂，然后切成段。为了去除豆角中的苦涩味，可以先将豆角在沸水中焯烫一下，大约1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，这样既能去除苦味，也能让豆角更容易入味。

接下来，热锅凉油，将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。然后加入焯好水的豆角，大火快速翻炒，让豆角表面微微焦黄，这样有助于豆角在后续烹饪中更好地吸收调味料。

接着，加入适量的水，水量要没过豆角。加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中可以加入一些能够增加风味的食材，比如香菇、肉片或者豆腐，让豆角更加鲜美。

最后，待豆角炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，再炖几分钟，让豆角充分吸收汤汁的味道。出锅前，撒上一些葱花或者香菜，增加香气。

通过以上步骤，豆角就能烧得软烂入味，非常好吃。记住，火候和调味是关键，需要根据个人口味进行调整。