炒猪肝的做法_猪肝直接炒还是先焯水

大家好，我是小董，一位对烹饪情有独钟的90后。即便心系卡路里，我依然能将平凡食材变成美味佳肴！

青椒，日常餐桌上的一员，总能在小董的厨房里找到它的身影。这不仅仅因为其口感脆爽、香辣诱人，更因为其营养价值丰富。青椒的辛辣味道能刺激发汗，帮助降低体温并缓解肌肉疼痛。青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，能阻止细胞癌变。其独特的味道还能刺激唾液和胃液，增强食欲，促进消化，助力新陈代谢，对防止脂肪堆积大有裨益。

谈及猪肝，其丰富的蛋白质、铁等元素使其成为补血佳品。它不仅能补肝明目、养血益气，还富含维生素A及铁、锌、铜等微量元素。其鲜嫩口感更是让人回味无穷。

青椒与猪肝，这一对绝佳搭档，将二者的营养与美味完美结合。在烹饪时，青椒的加入能促进猪肝中维生素的吸收，赋予菜肴更高的营养价值。但请注意，炒制前需确保猪肝清洗得当，以免残留的有害成分对健康造成影响。

【主要食材秘籍】青椒、猪肝、红辣椒、洋葱、葱、姜

【调料宝典】料酒、生抽、老抽、蚝油、盐

1. 猪肝需先在清水中浸泡1至2小时，确保完全浸没。之后清洗干净并切片，再次用清水冲洗以去除血水和杂质。

2. 清洗后的猪肝需加入多种调料去腥提味，包括料酒、生抽等。随后加入淀粉锁住水分，并加食用油搅拌，腌制约15分钟。

3. 青红辣椒需去头去籽并切块，葱切段、姜切丝。同时准备洋葱块备用。

4. 热油后炒制猪肝至变色后捞出；再热油炒香葱姜干辣椒后加入青红辣椒和洋葱翻炒；最后倒入猪肝并调入适量盐调味后出锅。

一道简单又美味的青椒炒猪肝便完成了。家常做法简单易学，且营养美味兼具。热爱烹饪的朋友们不妨尝试在家制作。

【小贴士】

1. 烹饪前务必确保猪肝清洗得当。

2. 腌制猪肝可有效去除腥味并提升口感。

3. 洋葱可最后放入以保持其爽脆口感。