家常牛肉面这样做汤鲜味美超简单

家常牛肉面想要做到汤鲜味美，其实非常简单，关键在于几个步骤的把控。首先，准备牛骨或者牛筒骨作为汤底的基础，加入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖至少两小时，这样能让骨头中的鲜味充分释放到汤中，熬出浓郁的奶白色汤底。如果喜欢更清亮的汤色，也可以在撇去浮沫后加入少许盐。

其次，牛肉选择带有一些肥油的部位，比如牛腩或者牛腱子，切块后用开水焯水去除血沫和腥味。然后与熬好的汤底一起放入锅中，加入八角、桂皮、香叶等香料，继续小火慢炖至牛肉酥烂。这个过程需要耐心，炖得越久牛肉越香，汤味也越浓郁。

面条可以选择手工拉面或者现成的面条，煮熟后捞出沥干。最后将炖好的牛肉和汤汁浇在面上，撒上葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调料，一碗热气腾腾、汤鲜味美的家常牛肉面就完成了。这样做不仅简单，而且营养美味，非常适合家庭制作享用。