煮鸡蛋几分钟怎么算？大火小火哪个好？

煮鸡蛋的时间主要取决于你想要的熟度。一般来说，想要煮出软心蛋（蛋黄还稍微流动），通常需要7到8分钟；如果是想要全熟、蛋黄完全凝固的蛋，则需要9到12分钟。你可以从较短的时间开始，每两分钟取出一个蛋尝一下，根据自己喜欢的口感来调整。

至于火候，大火和小火各有优劣。使用大火煮蛋的初始阶段可以让水迅速达到沸腾，较快地开始煮蛋。但一旦水开始剧烈翻滚，如果继续用大火，水的温度可能会略微超过100摄氏度，而且容易导致水垢形成，还可能使鸡蛋在水中晃动得太厉害，增加破裂的风险。相比之下，小火虽然初始加热慢一些，但能保持水持续、稳定地沸腾，产生的蒸汽更均匀，有助于鸡蛋稳定地煮熟，而且更容易控制时间和温度，减少鸡蛋破裂的可能性，也能让煮出的鸡蛋口感更佳，不易过老。因此，虽然大火能让水更快烧开，但从保证鸡蛋质量、口感和安全性来看，小火是更推荐的选择。