想知道鸡肉炖得又烂又香，快速煮烂的小窍门？试试这个办法！

想要鸡肉炖得又烂又香，而且快速煮烂，确实有一些实用的小窍门可以尝试。首先，选择鸡胸肉或者鸡腿肉会比整鸡更容易炖烂，因为它们的肉质相对嫩一些。在炖煮之前，可以将鸡肉用盐、料酒和姜片腌制一下，这样既能去腥，又能让鸡肉更加入味。

接下来，一个关键的步骤是先将鸡肉焯水。将鸡肉放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用温水冲洗干净。焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈，同时也能让鸡肉更加嫩滑。

然后，将处理好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的水，水量要没过鸡肉。可以加入一些姜片、葱段、料酒和少量的盐，大火烧开后转小火慢炖。为了加快炖煮的速度，可以在炖煮过程中加入一些容易软烂的食材，如土豆、胡萝卜等，这样可以让鸡肉更快地炖烂。

最后，炖煮的时间可以根据鸡肉的部位和个人口味来调整，一般炖煮30分钟到1小时左右即可。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加嫩滑，汤汁更加鲜美。

通过以上这些小窍门，你可以快速炖出又烂又香的鸡肉，享受美味的同时也能节省时间。希望这些方法对你有所帮助！