猪肉饺子馅怎么调好吃_猪肉饺子馅配料表

诸位，若您想要亲手制作一份鲜嫩的肉馅，却屡屡不得其法，那今天便由我来为您解答一些其中的细节。

或许您曾有过这样的疑惑：为何家中调制的肉馅与饭店的总是有所差距？或许是因为您在调制过程中遗漏了一些关键步骤。

【主料】：前腿肉、花椒、葱、姜

【辅料】：食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、小葱、白菜末

【制作步骤】

1. 挑选三分肥七分瘦的前腿肉，清洗后切成薄片，随后放入绞肉机中搅打成肉末。

2. 搅打肉末时，不宜过细，保留些许颗粒感，这样肉馅更加有嚼劲。

3. 烧一锅水，水开后加入花椒，煮出花椒的香味，然后滤出花椒水备用。

4. 在花椒水中加入葱段和姜丝，成葱姜花椒水后备用。

5. 葱姜花椒水在调制肉馅时必不可少，它既能去腥又可补充水分。分三次将其加入肉馅中，边加边搅拌。

6. 取一个鸡蛋，仅用蛋清，加入肉馅中搅拌，使肉馅更加。

7. 加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉等调味品，每种只需加一点。

8. 将调味品与肉馅混合均匀后，加入葱白末，再淋入热油激发香味。

9. 若您喜欢馅，至此即可。若喜欢蔬菜肉馅，可加入剁碎的蔬菜如白菜等，再次混合均匀。

10. 包制饺子时，将肉馅包入饺子皮中，下锅煮至漂浮后即可食用。

以上就是饭店大厨常用的调肉馅方法。在调制过程中，记得为肉馅补水去腥。若您之前直接加调味品而忽略了这些步骤，那不妨试试我的方法吧。

如此这般精心制作的肉馅，无论是味道还是口感都将更胜一筹。