干煸苦瓜的做法四川_川味干煸苦瓜

夏日之时，正值三伏之际，虽然距离那最热的时刻还有几周的时光，但那股的气息已然悄然逼近。在此期间，大家最直接的感受便是食欲不振、汗流浃背以及精神不振。这些症状在炎炎夏日中尤为常见，那么我们该如何缓解或消除这些不适呢？

其中，汗流浃背的问题相对容易解决。在高夏日，我们只需尽量待在室内，减少户外活动及运动量，便可有效减少出汗。对于食欲不振和精神不佳这两个问题，我们又该如何应对呢？

这两个问题的根源，实则与饮食息息相关。夏日食物摄入不足，身体能量消耗过快，自然会让人感到精神不济。那么，如何在炎热的夏日保持一个良好的食欲呢？答案就是适量地享用冷饮，同时选择一些开胃的酸性食物。要满足身体的能量需求，还是得依靠正餐的力量。

今日，向大家推荐一款四川风味的开胃小菜——“干煸苦瓜”。这款苦瓜去除了过重的苦味，采用干煸的方式烹制，使其呈现出咸鲜微苦微辣的风味。无论是配饭还是搭配面条，都是绝佳之选，且成本低廉，制作简单。

【所需材料】

苦瓜两根

适量豉油

蒜子适量

杭椒、椒各两个

食盐十五克

白糖八克

胡椒粉五克

【详细制作步骤】

1. 选择两个表面光滑、无破损的苦瓜，从中间切开，用勺子去除内部的瓜瓤及白色皮层。

2. 苦瓜斜刀切成厚度约两厘米的片状。这种切法既可最大程度地保留苦瓜的完整性，又能有效去除苦味。

3. 准备蒜片、豆豉碎粒以及切好的辣椒片。这些调料不仅能增添风味，还能中和苦瓜的苦味。

4. 热锅凉油，放入苦瓜片和辣椒，中火煸炒至出水汽，然后转大火快速翻炒。接着加入食盐，炒至苦瓜微微发黄。

5. 再起一锅，加油烧热，爆香蒜和豆豉。豆豉是炒菜中的常用调料，如小炒肉、冬瓜炒肉片等都会用到。

6. 将煸炒好的苦瓜放入锅中，快速翻炒几下，加入食盐、白糖及味精调味后即可出锅。

【小贴士】