布朗尼蛋糕的做法_布朗尼的做法和配方

体验烘焙的乐趣：华东赛区烘焙之旅的收获

前几日，我有幸参加了华东赛区的烘焙比赛，品尝到了西镇一婶制作的布朗尼，那味道简直让人欲罢不能。回来后，我迫不及待地寻求了制作配方，并在其中参考了ph大师的布朗尼秘方，稍作调整后，开始尝试制作。我在原有基础上增加了多种坚果，并减少了糖的分量，使这款布朗尼既有微苦的浓郁香醇，又不至于过分甜腻。

以下是我在家中的制作步骤：

步骤1：准备坚果。将腰果、核桃、榛子和开心果切碎备用。核桃和腰果需提前用烤箱以170℃烤8分钟，以增添香气。

步骤2：巧克力隔水加热至完全融化。

步骤3：加入黄油并隔水加热至完全融化，然后搅拌均匀。

步骤4：将融化的巧克力和黄油混合物从热水中取出，加入糖粉搅拌均匀。

步骤5至6：鸡蛋打散后分五次加入巧克力糊中，每次都要确保完全搅拌均匀，防止水油分离。

步骤7：加入面粉并搅拌均匀。

步骤8：将切碎的坚果加入面糊中。

步骤9：在6寸模具上涂一层黄油并粘一层薄薄的面粉，便于脱模后，将拌好的巧克力糊倒入其中，轻轻磕几下以大气泡。

步骤10至13：将模具放入烤箱中以170℃烤制18分钟使其定型。接着准备芝士层，将奶油奶酪室化后与糖粉搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，分三次加入并搅拌均匀，最后滴入香草精调味。

步骤14：取出烤好的布朗尼，表面呈现出完美的开裂效果。

步骤15至17：将芝士糊均匀地倒在布朗尼上，再用巧克力划出漂亮的花纹。放入烤箱以145℃烘烤40至50分钟。为保持湿度，我在烤箱下层放了一盘水。烤好后取出放凉，放入冷藏室4小时。脱模时，可以用热毛巾包裹模具或用吹风机吹一下，这样会更容易脱模。