单不饱和脂肪酸_omega3是单不饱和脂肪酸吗

日常生活中的七大必备事务，其中柴米油盐酱醋茶，每餐都不可或缺的便是油了。

许多朋友或许对食用油的营养构成不够了解。实际上，食用油主要由各种脂肪酸组成，不同种类的食用油所含的脂肪酸比例各不相同，这也是为何我们常说要轮换食用油的原因。

我们日常所食用的油中含有的脂肪酸，根据结构可以分为三大类：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物油脂和乳制品中，如我们常吃的猪油、牛油以及奶油等。

而谈及多不饱和脂肪酸，它们主要是指欧米伽3（ω-3）和欧米伽6（ω-6）。

至于单不饱和脂肪酸，就是我们常说的欧米伽9（ω-9）。尽管欧米伽3和欧米伽6脂肪酸具有更多益处，但若没有欧米伽9的辅助，它们也无法充分发挥其功能。欧米伽9在油的选择中扮演着不可或缺的角色。

欧米伽9也被称作油酸，尽管它并体必需的脂肪酸，但对于维持健康来说却具有重要意义。

值得一提的是，欧米伽9是可自行合成的脂肪酸。为了保持身心健康，仅靠自身合成是远远不够的。我们需要在日常饮食中适当补充欧米伽9，以满足身体的需求。

在常用的食用油中，山茶油和橄榄油都含有丰富的欧米伽9脂肪酸。鉴于人的烹饪习惯常涉及煎、炸、爆炒等高温方式，橄榄油的烟点较低，容易在高温下产生油烟，不仅无法有效补充营养，还可能导致营养流失。橄榄油更适合用于凉拌等冷菜系。

若您钟爱煎、炸、爆炒等高温烹饪方式，建议您选用山茶油，其烟点高达260℃，既适用于高温爆炒，也可用于凉拌、烘焙等。相关研究显示，山茶油在营养方面与橄榄油相比有过之而无不及。