双皮奶不凝固怎么补救_双皮奶不凝固能再蒸吗

今天适逢周末时光，孩子和我都对那道Q弹有劲的双皮奶心生向往。冬日寒冷，我们便选择在家中，以家中的简单食材，为孩子烹饪一道美味佳肴。今天，我要教大家如何用家中常见的食材制作出香甜嫩滑的双皮奶。

步骤一：

取一锅，倒入250毫升纯牛奶，置于小火上加热至牛奶微微沸腾。当牛奶沸腾后，迅速关火，将牛奶倒入容器中待其自然冷却。

步骤二：

取两个鸡蛋，用鸡蛋分离器将蛋清与蛋黄分开。保留蛋黄用于早餐或炒菜之用，而在蛋清中加入一勺白砂糖以及几滴柠檬汁。接着，将它们充分搅散，但注意不要过度搅拌，以免蛋清起泡。

步骤三：

将搅拌好的蛋清倒入已冷却的牛奶中，再次搅动使牛奶与蛋清充分混合。

步骤四：

用筛网过滤混合好的牛奶蛋清混合物，去除其中的泡沫和未搅散的蛋清，使制作出的双皮奶口感更加细腻。

步骤五：

将过滤后的混合物倒入蒸锅中，盖上锅盖，以冷水开始蒸煮，蒸煮时间约为15分钟。蒸煮完成后，让其在锅中继续焖5分钟。

步骤六：

取出蒸好的双皮奶，撒上一些黑芝麻作为点缀，并依据个人口味添加一些水果碎。这样家庭版双皮奶便制作完成了。这道双皮奶富有弹性，即化，香气四溢，令人回味无穷。

所需食材：

牛奶250毫升、鸡蛋2个、白砂糖适量、柠檬汁少许、黑芝麻少许以及您喜欢的水果碎。

小贴士：

在制作过程中，为何要先将牛奶加热再放凉呢？这是因为双皮奶的制作过程中需要两次凝结的过程。首次煮沸的牛奶自然冷却后会形成一层奶皮，而后再将牛奶与蛋清混合物倒回碗中时，奶皮会再次浮起。这样的过程使双皮奶表面形成一层厚厚的奶皮，增加了口感与风味的双重享受。