土豆焖牛肉_正宗土豆烧牛肉的做法

亲爱的朋友们，我是你们的厨房指南——阿飞，每天都准备了几道精彩的美食佳肴等待分享，关注我，一同踏上美食探索的旅程。

你是否曾留意过那肥美的牛肉与其丰盈的土豆？牛肉，富藏优质蛋白质、钙质和铁质；土豆，则是淀粉与蛋白质的宝藏。当这两者碰撞在一起，又会创造出怎样的美食呢？

第一道佳肴——土豆烧牛肉即将闪亮登场

第一步：准备食材

准备一块鲜嫩的生牛肉，切成大约1.5厘米的方丁以备后用。为土豆去皮，切割成传统的滚刀块，放入水中冲洗两次，并浸泡，以去除多余的淀粉。

切好姜、蒜小丁，准备花椒、红干椒、香叶、桂皮和八角等调料。将红椒和青椒切成菱形片，增添菜品的色彩。

第二步：处理牛肉

在锅中加入适量的水，将牛肉放入进行焯水处理。再倒入料酒，待水开后，撇去浮沫，煮约1分钟后捞出，控干水分。

第三步：开始烹饪

热锅加入植物油，待油热后，投入调料翻炒至香味四溢。接着加入牛肉，大火翻炒。当锅中的调料炒出香味后，加入料酒继续翻炒。

接着倒入一勺郫县豆瓣酱（或其他豆瓣酱亦可）炒出红油和香味。加入蚝油提鲜，简单翻炒后加入凉水。在水开之前，加入白糖、胡椒粉等调味品。将香葱挽成结放入锅内。待水开后，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。

再次冲洗土豆后加入锅中。若汤汁色泽偏淡，可适量加入老抽增加颜色。当牛肉接近熟透时，加入适量食盐调味。再次盖上锅盖，小火继续焖煮8至15分钟，期间需时常查看避免烧糊。

至此，一道色彩红亮、味道鲜美的土豆烧牛肉已经完美呈现在你的眼前。此菜虽然耗时但步骤并不繁琐，实为家庭餐桌上的美味佳品。