怎么炸萝卜丸子更酥脆_家庭版炸油条的正宗做法

欢聚共享年味盛宴！巧学两招，素丸子酥脆软嫩，老少皆宜

在北方的年味里，美食总是不可或缺的。临近新春佳节，家家户户都开始忙碌着准备各种传统美食。炸麻叶、炸撒子、炸豆腐、炸油条等都是北方人过年时不可或缺的佳肴。我虽原是南方人，但自从定居北方后，也随乡入俗，开始准备这些地道的北方年味。

在众多美食中，炸丸子以其独特的寓意和美味，深受北方人的喜爱。炸丸子象征着团团圆圆，而素丸子更是以其经济实惠、口感极佳而受到广大北方家庭的青睐。我亲手制作的素丸子，以青萝卜、白萝卜和胡萝卜为主料，可以说是“萝卜盛宴”。但要让这丸子外酥内软，还是需要一些小技巧的。

复炸是关键。经过复炸的丸子，不仅外表更加酥脆，而且口感不油腻。就是在制作过程中加入一点食用小苏打。小苏打的作用是让丸子更加蓬松酥脆。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味的素丸子吧！

【素丸子制作指南】

所需材料：青萝卜、白萝卜、胡萝卜、盐、油、姜末、五香粉、小苏打、老豆腐、玉米淀粉、面粉、鸡蛋和香菜。

具作步骤：

1. 将萝卜洗净，擦成细丝，加盐腌制以去除多余的水分。特别是青萝卜和白萝卜，水分较多，适当挤水后才能更好地与其他材料混合。

2. 将挤水的萝卜稍微剁一下，不要太长。接着加入老豆腐，捏碎后与萝卜混合均匀。

3. 加入姜末、香菜、鸡蛋、五香粉、盐等调味料，再加入适量的玉米淀粉和少量面粉以及一丢丢的小苏打。混合均匀后，根据萝卜的状态调整面团的粘合度。

4. 对于新手来说，可以先将萝卜团成丸子形状再开始炸制，这样会更加顺手。

5. 油温适中后，放入丸子进行初炸。初炸时不要丸子，待其定型后再炸2分钟即可捞出。注意火候不要太大，以免表面糊了而里面还未熟透。

6. 待所有丸子初炸完成后，再次升高油温进行复炸。复炸可以使丸子表面变得更加金黄酥脆。复炸后即可捞出享用！