卤藕的做法 卤菜配方
【开场语】
在寒冷的冬季,当家人围坐一堂,共聚一堂享用美食时,卤菜总是饭桌上不可或缺的一道佳肴。今天,我要与大家分享7道卤菜的做法,色香味俱全,自己动手制作既干净又卫生。
【正文】
第一道:卤鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入冷水锅中,点火煮蛋。水开后继续煮约5分钟,随后捞出蛋。迅速放入冷水中冷却,之后轻松剥去蛋壳。锅置火上,少许油润锅底,炒出糖色,再放入鹌鹑蛋上色。倒入啤酒和适量调味料,慢炖至汤汁,使鹌鹑蛋充分吸收卤汁。
第二道:卤莲藕
莲藕切去两头,洗净切片。锅中放少许油,煎至鸡片五花肉焦黄后加入香料煸炒。随后加入藕片及调味料,炖煮20分钟后关火。让藕片浸泡在卤汁中一晚,更加入味。
第三道:卤鸡翅
鸡翅浸泡一夜去除血水后炸至焦黄。准备卤料包和调味料,放入鸡翅慢煮30分钟。经过一夜的浸泡,鸡翅骨肉分离,口感软嫩。
第四道:卤豆皮卷
豆皮对折卷起并用棉线系紧。锅中加入生抽、老抽、冰糖及香料煮沸后放入豆皮卷,炖煮40分钟后关火。剪去棉线,将豆皮切薄片,蘸取汤汁更添色彩。
第五道:卤牛肉
牛肉冷水浸泡一夜后去血水。放入葱姜料酒的水中煮沸去腥,再放入卤料和调味料中慢煮1个半小时。关火后牛肉浸泡片刻更入味。
第六道:可乐卤蛋
将鸡蛋煮熟后剥壳,放入加入调味料和可乐的锅中慢煮20分钟。放置一夜更佳,可乐卤蛋便制作完成。
第七道:五花肉卤菜
准备五花肉、鸡蛋、藕片等食材。煎至五花肉金黄后加入香料和调味料慢煮40分钟。最后放入藕片和土豆再煮10分钟即可。喜欢辣味的朋友可多加干辣椒和花椒。
【结尾】