凉拌马兰头的做法 马兰头要焯水几分钟熟
在春意盎然的时节,踏青成为了人们喜爱的传统活动之一。在江南的田埂边,马兰头的悄然生长成为了踏青时的一大惊喜。只需携带一把小巧的尖头剪刀或铲子,一挖一挑,就能轻松获取到新鲜马兰头。带回家后,细致地洗净泥土,无论是与豆腐干凉拌,还是清炒,都能品味到最纯粹的春日气息。
如今的马兰头种植已经实现了技术的突破,人们购买到的绿叶子既干净又整齐,这为喜爱马兰头的人们省去了不少麻烦。
接下来,让我们来尝试一道以马兰头为主料的凉拌菜——凉拌马兰头香干。准备新鲜的马兰头、香干,再搭配生抽、麻油、糖和盐。将马兰头和香干洗净备用。接着,将调味料混合调制成酱麻油汁。然后,将马兰头烫熟、切碎,香干汆烫后也切成细丁。将两者混合,再倒入酱麻油汁,稍加搅拌即可享用。若喜风味更佳,可撒上一些松仁作为点缀。
另外一道以马兰头为主的佳肴是马兰头煎鸡蛋。所需材料有新鲜马兰头、鸡蛋、油和盐。将马兰头洗净切碎后与打散的鸡蛋液混合,加入适量盐调味。锅中放油,待油温适中时倒入鸡蛋液,煎至两面金黄即可。若希望鸡蛋更加嫩滑,可多放一些油并在较低的温度下煎制。如觉得鸡蛋有腥味,可适当加入胡椒粉或料酒去腥。担心马兰头未熟的人,可以提前将其焯烫,但需吸干水分以防爆锅。