冻过的海鱼怎么做好吃_冻鱼怎么做好吃又简单家常

身为家庭主妇，持续学习是否必要？

别因自感所学无用而心生抱怨，真的无用吗？当你掌握了快速解冻冷冻猪肉的方法时，是否可以举一反三，思考该方法是否同样适用于冷冻鱼呢？

在多数家庭中，解冻食材多采用基础方法——自然解冻。无论是五花肉、排骨，还是鱼虾，常常被放入大容器中，加入清水，随后静待一至两小时自然解冻。但在这看似平凡的解冻过程中，微生物的繁衍是否也在悄然进行？

家庭主妇们通常习惯于采用原始的解冻方式。家中的男性可能更注重效率。他们所掌握的物理知识在此刻便可发挥作用。例如，解冻何必需要等待一至两小时？直接使用开水浸泡食材是否更为快捷？物理知识的运用虽有效，但热水却会食材的原味。

那么，是否存在两全其美的方法呢？

答案是肯定的。自然解冻容易使食材滋生细菌，而用热水解冻则了食材的味道。现在就来揭示一个更佳的解冻方法。

虽然使用热水解冻速度较快，但这样做容易使食材滋生细菌并其营养价值。相比之下，温水和冷水解冻虽然耗时较长，但能较好地保持食材的原味和营养。这种自然解冻方法虽然简单易行，但鱼肉长时间在空气中容易滋生细菌。

大多数家庭的厨房里都备有微波炉。使用微波炉解冻是一种不错的选择。厨还有另一种常见的物品——食盐，可以用来加速冻鱼和冻肉的解冻过程。当使用盐水浸泡时，鱼肉的冰层能够迅速融化。

除了食盐外，向水中加入少量白醋也是可行的。白醋不仅具有软化作用，还能去除鱼腥味。这样烹饪出的鱼肉腥味更淡。

鱼类拥有较高的经济价值。鱼肉鲜美且食用方式多样，既可生食也可熟食。鱼体的可食用部分通常占鱼体重量的相当一部分。同时鱼肉中的蛋白质含量丰富且相对容易消化吸收。我们出口的原料鱼在进口国常被加工成多种食品。

冰鲜鱼的选购要点包括：鱼体色泽正常、鱼眼平坦明亮、无变质和浑浊等异常现象。对于因外伤造成的轻微血丝是允许存在的。鱼肉应具有弹性。

冻鱼的选购要点同样重要：鱼体色泽、鱼眼和鱼肉都应保持正常和有弹性。鱼体应完整无损，轻微机械伤不影响食用。腹部损伤不应透膛而出。鱼鳍可以略有残缺。

进一步解释食盐的作用原理：食盐能降低水的凝固点。利用这一原理，我们可以快速解冻冻鱼。当水中含有食盐时，哪怕是少量的食盐也能降低水的凝固点。

再谈及冬日道路融冰的问题：当冬天下雪后，马路可能会结冰影响行车安全。此时环卫人员会撒盐来降低冰的凝固点从而达到融冰的目的。

如何挑选冰鲜鱼：首先南方城市多以淡水鱼为主，购买时注意观察鱼鳃是否鲜红。然而仅凭鱼鳃的颜色并不能完全判断其新鲜程度。还需按压鱼身观察其弹性以及闻其味道来判断是否新鲜。

如何挑选冻鱼：对于整条的冻鱼可观察其外观是否有残缺；对于切块的冻鱼则需观察切面、边缘、肉质颜色和冰块包裹等情况。

最后再强调一点：我们应认识到冻鱼在适当处理和贮存下并不一定比活鱼或冰鲜鱼差。有时候采用超低温冷冻技术的金枪鱼口感甚至可与鲜鱼媲美。