凉拌莴笋丝的做法_家常凉拌莴笋丝
由二师兄食记为您带来的莴笋凉拌菜谱
- 选用新鲜莴笋一根
- 盐适量，约1克
- 白醋与特制香醋适量
- 生抽一勺
- 一勺醇香油泼辣椒
- 香油少许，增添风味
- 花椒油半勺，为菜品增香
- 姜末、蒜末适量，增添口感
- 小米椒适量，增加辣味与色彩
- 香菜末适量，增添清新气息
1. 莴笋去皮后，切丝待用。将小米椒切成圈状，生姜、蒜瓣及香菜切成细末。
2. 按照配料比例，将调料放入小碗中，充分搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 将腌好的调料汁倒入莴笋丝中，轻轻搅拌均匀即可。
4. 完成以上步骤后，一道清爽可口的莴笋凉拌菜便大功告成。
关于莴笋的食用知识：
莴笋味甘且性凉，其性入肠、胃经。具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿等功效。当面临小便不利、或乳汁不通等问题时，可以尝试使用鲜莴苣250克，洗净去皮后切丝，以食盐与黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。莴笋还能有效止腹痛、止牙血。
需要注意的是，莴笋不宜过量食用，否则可能使人目糊。如同李时珍引彭乘语所述：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之则目瞑不见物。若不慎中毒，姜汁可解之。莴笋不宜与奶酪、蜂蜜同时食用。对于寒性体质者以及痛风、泌结石、眼疾患者，食用时需特别谨慎。
