凉拌豆芽菜的做法_绿豆芽怎么凉拌才好吃

夏季清爽美味凉拌菜，离不开那美妙的凉拌汁的调配。

所需材料如下：

• 绿豆芽 300克，为夏日带来清新的口感
• 味极鲜酱油 8克，为凉拌菜增添一抹鲜香
• 柔香米醋 16克，为菜肴带来恰到好处的酸味
• 蚝油 24克，为凉拌菜带来丰富的海鲜风味
• 白糖 8克，调和味道，提升鲜美
• 香油 5克，增添一丝丝的香醇
• 白熟芝麻 5克，为菜品增添一丝丝的酥脆
• 小米辣 1个，为菜肴带来一抹微辣的口感

制作步骤如下：

1. 将豆芽菜放入开水中焯烫3-5分钟，随后捞出过凉水，沥干后装盘。

2. 将小米辣切段，并将所有调味料倒入碗中调匀。

3. 将调好的料汁均匀地淋在豆芽菜上，简单搅拌即可。

值得一提的是，这道菜的灵魂在于那道由米其林餐厅主厨推荐的万能凉拌汁。只要按照特定的比例（味极鲜酱油：蚝油：柔香米醋=1:3:2）调配，就可以轻松拌出自己喜欢的任何菜品，味道绝对令人赞不绝口。这料汁堪称夏日的拌菜神器，绝对是夏天凉菜的绝配！

绿豆芽不仅美味，还具有多种健康功效。适量食用150～200克的绿豆芽，可以解酒毒、热毒，清暑热，通经脉，补肾利尿，消肿滋阴，调五脏、美肌肤、利，降血脂、软化血管。由于绿豆芽的膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒的人不宜长期大量食用。