虎皮仙豆糕的做法

传说中的仙豆糕，其实也是虎皮饽饽的另一种称呼。据传，这小巧精致的糕点是由御厨以黑豆、绿豆、花豆、小豆、黑肾豆五种豆类为内馅精心制作而成。朱元璋品尝后赞不绝口，称之为“神仙美食”，于是后人称之为仙豆糕。其外皮独特的纹色，民间称之为虎皮饽饽。

爆浆紫薯仙豆糕制作教程

食材清单

紫薯、白砂糖、黄油、炼乳、淡奶油、马苏里拉芝士、鸡蛋液、低筋面粉和玉米淀粉等。

详细食材比例：

紫薯泥380g，白砂糖15g，无盐黄油80g，炼乳60g，淡奶油15g，马苏里拉芝士98g，鸡蛋液85g（约2颗），低筋面粉150g，糖粉40g，玉米淀粉50g。

将蒸煮后的紫薯捣成泥状，置于锅中，以小火慢煮，依次加入白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油，搅拌均匀后盛出待用。

将马苏里拉芝士分割成约7g的小块，稍作整理成小球状。同样，将紫薯泥分成约35g的份量，也搓成球状备用。

采用包制汤圆的方法，用紫薯泥包芝士球，并搓成团状。随后覆盖保鲜膜，存入冰箱冷藏。

接着，开始准备仙豆糕的皮料。将黄油隔水融化后，待其冷却至常温，加入鸡蛋液搅拌均匀。然后筛入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉，再次搅拌均匀后揉成面团。

将面团放置一旁静置20分钟。之后取出冷藏的紫薯芝士球，将面团分割成约27g的小份。分好的面团要及时覆盖保鲜膜，以防水分流失。

将面团压扁或整形为正方体状，包紫薯芝士球后封口。将整理好的仙豆糕放入平底锅中，以小火慢煎至每个面都发白定型。切忌心急使用大火，否则容易导致仙豆糕塌陷。

待仙豆糕各个面都煎至金后，便可取出享用。趁热品尝，绝对让人感到满足！

再来看另一款奶香芋泥仙豆糕的制作。

材料清单（8枚配比）

玉米淀粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋、荔浦芋头、牛奶和白砂糖等。

先进行面皮的制作，将材料以按压的方式混合均匀，得到一个胖胖、油润的面团。

接着制作芋泥，将蒸熟的芋头压碎后小火加热，加入黄油、牛奶和白砂糖进行搅拌。

按照“紫薯小仙女”的步骤进行操作，即可完成芋泥仙豆糕的制作。

若有多余的芋泥，可以将其与牛奶混合，制作成芋泥牛奶享用。

无论选择哪款仙豆糕或是芋泥牛奶，都能带给你满满的幸福感。