发好的面粘手怎么补救

做法指南

在一个盆里放入所有的粉类材料（如糖和盐），然后把蛋液也倒进盆中。这些步骤我都是在晚餐后进行的。接着将黄油切成块状待用。另外取一个量杯，先放入酵母，然后倒入约100毫升的温水（水温控制在30度左右），静置约五分钟。

之后，将酵母水慢慢倒入面粉中，并加入剩余的水，因为不同面粉的吸水性可能会有所不同。一开始可以先用筷子搅拌成雪花片状。接着用手揉成面团，放在盆中，盖上锅盖，静置半小时。这段时间里，你可以整理之前的东西。

半小时后，将切块的黄油揉入面团中。大约五分钟后，面团会有些粘手，不要着急，继续慢慢地揉。大约二十分钟后，手上不再沾面，面团也变得光滑了。再继续一段时间，直到面团出现薄膜。

然后，将面团装入保险袋，室温下发酵一小时（冬天可能需要更长的时间）。发酵完成后，面团会增大一倍左右，然后放入冰箱冷藏，等待第二天继续操作。

第二天取出后，让面团在室温下回温三十分钟，或者如果你晚上下班后取出也可以。然后面团以气体。将面团分成十份，静置十分钟。取一份面团，压扁后涂上豆沙或放上果干，然后收口。将收口处朝下放置，稍微压扁，用剪刀剪出花形。然后将面团放入纸模或烤盘中。

对于另一种肉松卷，需要进行进一步的发酵。在烤箱底部放一盘开水，把面包放在上层，关闭烤箱发酵40到45分钟。发好后，预热烤箱至135度，把面包放入烤箱中下层，烤15到18分钟。如果是吐司，则需要烤25到30分钟左右。

烤好后，立即刷上一层玉米油（这有助于保持面包的湿度），因为面包表面没有刷蛋液。

小贴士：

本指南中的材料可制作一份450g的吐司。在二次发酵前，你可以根据个人喜好加入果干、肉松、芝麻、豆沙等材料来制作各种造型的面团，大约可以做出十个左右的面包。

制作心得：

许多人一听到需要手工揉面团就感到退缩，但实际上这并不难。通过分两天进行，并不会占用你太多时间，而且等待的时候你还可以做其他事情。当你尝到自己用手做出的健康面包时，你会发现这一切都是值得的。