正宗芹菜炒腊肉的做法

今天我要给大家介绍一道家常美味——腊肉炒西芹。这道菜将腊肉的独特香气与西芹的清脆口感完美结合，让人回味无穷。

我们需要准备以下食材：

腊肉200克、西芹300克、大蒜2瓣、生姜适量、食用油、盐、生抽和胡椒粉。

接下来，我们进入制作流程：

步骤一：食材处理

1. 将腊肉先用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，然后切成薄片。这一步可以让腊肉更加入味。

2. 西芹洗净后切成段，记得去掉较老的部分，以确保最佳口感。

3. 大蒜切片，生姜切丝，以备后用。

步骤二：炒制过程

1. 热锅凉油，将适量食用油倒入锅中，待油温升高后放入腊肉煸炒，直至腊肉微金黄并出油。

2. 加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。

3. 将西芹段加入锅中，迅速翻炒，以保持其脆嫩的口感。

4. 调味时只需加入一勺生抽、适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，让腊肉的香味充分渗透到西芹中。

步骤三：出锅装盘

当西芹炒至刚刚变色并保持脆感时，即可出锅。盛入盘中，可撒上一些葱花作为装饰，增加色泽。

小贴士：

1. 腊肉本身具有咸味，因此加盐时要适量。

2. 西芹炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感。

3. 如有喜好，可在最后加入红椒丝，增添色彩和风味。

这道腊肉炒西芹简单易做，营养丰富。腊肉的独特香气与西芹的清新口感相得益彰，令人食欲大开。快试试这道美味佳肴，定能让你的家人赞不绝口！