香酥排骨最正宗的做法

香酥排骨的制作方法

精选猪精排为主料，色泽鲜亮，口感鲜嫩。接下来为您详细介绍制作步骤。

所需材料：排骨500克，腌制配料包括葱段、姜片、蒜蓉、蚝油、食盐等，脆皮糊由面粉、红薯淀粉、土豆淀粉等调制而成。此外还需要一些食用油和花椒等调料。

步骤一：将排骨切成约3厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后沥干水分备用。同时准备好花椒和小茴香备用。

步骤二：将处理好的排骨放入盆中，加入腌制配料并混合均匀，腌制30分钟。在此之后将葱段和姜片挑出备用。在腌制的同时可以制作脆皮糊。将脆皮糊所需材料搅拌均匀，静置备用。

步骤三：将腌制好的排骨倒入脆皮糊中，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上一层脆皮糊。然后准备好炸制用的油锅。油温升至适当温度后，将裹好脆皮糊的排骨逐个放入锅中炸制。先以较低温度炸约5分钟至初步定型后捞出，然后再次升温至约180°C，再炸约2分钟至外层酥脆且呈金即可出锅食用。全程要注意油温控制避免炸焦或过火而影响口感和颜色效果。（实际烹饪时间与油温效果会有所不同）。当酥脆的排骨金黄诱人时便可以品尝啦！这些详细的制作步骤希望能帮助大家轻松制作出口感鲜嫩、外层酥脆的香酥排骨，享受美食带来的愉悦体验。