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周末美味烹饪时间

到了周末，我们常常想要用美食犒劳一周来辛勤付出的自己。但在繁忙的工作之余，出门买餐食，总不免会担忧食品健康的问题。不妨自己动手吧！今日我便为大家分享一款简单又养生的家庭美食——蒜香酥骨。这道菜的香酥口感与营养价值兼具，绝对会成为你周末餐桌上的新宠！

让我们先聊聊此菜的养生之秘。排骨作为这道菜的主角，内含丰富的蛋白质、骨胶原以及磷酸钙等营养成分。蛋白质是身体修复与生长的重要基石，骨胶原则对关节和皮肤大有裨益，能让关节更加灵活，皮肤更具弹性。而磷酸钙更是骨骼健康的关键元素，尤其适合老人和成长中的孩子食用。大蒜，虽看似普通，但它的杀菌消炎能力极强，能增强我们的免疫力，有效抵御外界病菌的侵袭。大蒜还能促进肠胃，帮助消化，对于长时间久坐、肠胃功能较弱的上班族来说，其益处不言而喻。

接下来，我将详细介绍蒜香酥骨的制作方法。

食材准备：

排骨500克、大蒜数瓣（视个人口味而定）、姜一小块、香葱一根、料酒及生抽各两勺、蚝油一勺、盐适量、糖少许、玉米淀粉三勺、食用油适量。

制作步骤：

1. 前期处理：将排骨清洗干净，切成小段。大蒜和姜切末，香葱切段备用。特别注意的是蒜末，多准备一些，因为它是这道菜的灵魂所在。

2. 腌制排骨：将切好的排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖等调料，再加入蒜末和姜末，充分抓匀后腌制一到两小时。让排骨充分吸收调料的味道。

3. 裹淀粉：腌制好的排骨挑出蒜姜末，沥干水分后，均匀裹上玉米淀粉。这一步是关键，它能让排骨炸制时外皮更加酥脆。

4. 炸制排骨：锅中加油烧热，待油温适中时放入裹好的排骨。初期不要，待排骨表面定型后再轻轻使其均匀受热。小火慢炸至金后捞出控油。

5. 复炸：再次加热油温至更高后，放入已炸过一次的排骨复炸。这次时间不必过长，约半分钟至一分钟即可，目的是让排骨更加酥脆。

6. 出锅撒料：炸好的排骨撒上葱花即可出锅。此时的排骨外酥里嫩，蒜香四溢，每一口都是对味蕾的极大满足。

这道蒜香酥骨，既可做为家庭聚餐的佳肴，也可作为周末自我犒赏的美食。它既满足了口腹之欲，又兼具养生之效，何不亲自尝试一番呢？开始动手吧！