紫光园酸奶为何贵

风靡餐饮界的“奶皮子酸奶”，如今已风靡至饮品圈。

茉酸奶推出的醇金奶皮子酸奶在华北区域销量亮眼，满米酸奶则开设奶皮子酸奶专门店，自然流量下日销售额达5000元，展现出强大的市场吸引力。

奶皮子酸奶，已成为饮品门店拉动增长的新引擎。

“奶皮子酸奶”掀起消费热潮，有品牌已布局专门店。让我们细数2024年的热门单品，奶皮子酸奶必然名列前茅。

老字号餐饮品牌紫光园推出的奶皮子酸奶，以其独特的口感迅速走红。产品最特别之处在于，顶部有一层厚厚的淡奶皮，底下是质地较厚的酸奶，整体更像奶酪甜品，甜中带酸，网友形容其“口感丝滑，像慕斯蛋糕”。

该产品一经推出，便引发消费热潮。在国庆假期期间，紫光园的奶皮子酸奶创下了日销12万杯的业绩。时至今日，该产品的热度仍然不减，购物网站以及二易平台上出现了大量的代购链接，销量持续攀升。

与此全国各地的火锅店、川菜馆等连锁餐饮纷纷推出奶皮子酸奶，有的门店甚至将其作为引流招牌。零售端也不甘示弱，盒马推出了草原奶皮子酸奶，占据货架C位。奶皮子酸奶的热度可见一斑。

最近，这股热潮终于蔓延到饮品圈，现制酸奶品牌纷纷行动。茉酸奶推出了全新单品醇金奶皮子酸奶，在部分门店测试上架，反响热烈。满米酸奶则瞄准社区布局奶皮子酸奶专门店，只售卖奶皮酸奶一款单品，日销售额超出预期，复购率极高。

奶皮子酸奶的走红并非偶然。它继承了传统手工酸奶、老酸奶的基因，有着广泛的市场基础。当下的饮品市场更倾向健康化、配方透明化，奶皮子酸奶不仅具有酸奶的健康属性，而且商家多采用门店手工发酵，过程可见，新鲜加持下，整体的价值感更高。最重要的是，运营成本低，吸引了大批创业者入局。

奶皮子酸奶作为零售型产品，或许是酸奶赛道新的机会点。其走红也带动了现制酸奶市场的新趋势。从单一口味到多元化创新，从健康化到配方透明化，现制酸奶市场正在经历一场变革。除了奶皮子酸奶，现制酸奶还呈现出甜品化趋势、配方“去冷”解决增长困境、结合“新中式”制造传播点以及丰富品类/风味覆盖更多需求等趋势。

随着入局者越来越多，头部酸奶品牌开始打造品牌矩阵寻求更大的市场份额。茉酸奶不断跨品类创新推出新品，以现制酸奶为产品原点拓展健康零食以及乳品新零售产品覆盖更多消费场景。同时更多品牌结合传统茶文化进行创新推出特色产品如大红袍风味酸奶、茉莉绿茶风味酸奶等以茶香延展酸奶风味的边界。