竹荪一泡就碎太正常了，别担心，这样泡出来才新鲜美味！

竹荪是一种非常受欢迎的食用菌，但很多人在泡发竹荪时发现它容易碎裂，其实这并不是品质问题，而是竹荪的正常特性。竹荪的质地比较娇嫩，所以在泡发过程中容易受到外力的影响而破碎。但这并不意味着竹荪不能食用，相反，适当的泡发和处理可以使竹荪更加美味。

首先，泡发竹荪时应该轻柔操作，避免剧烈摇晃或搅动水中的竹荪。可以将竹荪放入冷水中，慢慢浸泡，不要使用热水，因为热水会使竹荪的质地变得更加脆弱。浸泡时间一般需要30分钟到1小时，具体时间可以根据竹荪的厚度和数量来调整。

其次，泡发过程中可以加入少量的食盐，这有助于去除竹荪中的杂质和异味，同时也能增强竹荪的口感。泡发后，应该仔细检查竹荪的根部和空腔，清除其中的泥沙和杂质。

最后，泡发好的竹荪可以直接用于烹饪，也可以用来做汤、炖菜或者凉拌。无论是哪种烹饪方式，竹荪都能为菜肴增添独特的口感和香味。

总之，竹荪一泡就碎是正常的，不必过于担心。只要掌握正确的泡发方法，就能充分体验到竹荪的新鲜美味。