台州豆腐品名大全

在旅游的六大元素中，“吃”始终占据着首要位置。对于许多人来说，认识一座城市往往从品尝这座城市的美食开始。据调查显示，超过七成的旅游者认为，品味当地美食是旅行中不可或缺的一部分。

浙江，这片山水相依的沃土，历史悠久，自然与人文资源的丰富孕育了无数令人垂涎的佳肴。如今，“品味美食，欣赏风景”已成为游客体验“诗画浙江”的绝佳方式。

在炎炎夏日，每座城市都有其独特的冰饮。虽然它们可能没有网红雪糕和奶茶那么火爆，但它们却蕴“山珍海味”，为人们带来消暑的享受。今天，就让我们来探索那些别具一格的“豆腐美食”。

神仙豆腐——可食用的树叶

神仙豆腐，又称树叶豆腐，是台州仙居的特色美食。仙居因其美丽的风景而得名为“神仙居”，这也正是神仙豆腐的由来。此豆腐由一种叫豆腐柴树的叶子制成，其果胶含量高达百分之三十几。春季到秋季，在台州仙居的每家饭店中都能见到这道菜的身影。

制作时，需将采摘来的叶子清洗干净并倒入开水中烫熟，再经由、过滤等步骤后得到果胶。接下来通过加入一些成分类似传统的卤水，使用当地特色的草木灰水点卤，使果胶凝固成豆腐状。

神仙豆腐口感清新，做法多样。既可以炒食或切丝凉拌，也可以撒上白糖作为甜品。为了在冬季也能享用此美食，当地人会将豆腐柴树的叶子烘干保存。

择子豆腐——纯天然果冻

择子豆腐是由一种名为石栎的野果加工而成，在金华义乌和东阳等地颇受欢迎。它是夏季消暑必备的佳品之一。这种果冻般的甜品因与绿豆汤、西瓜搭配得当而成为夏日经典组合。

制作择子粉需经过晒果、去壳、晒肉、浸泡、磨浆、晒粉等多道工序。而制作择子豆腐的过程则类似于勾芡，将择子粉与水混合后倒入沸水中煮熟并冷却凝固即可。

做好的择子豆腐呈栗壳色，口感韧而光滑，清凉。加入醋、红糖或白糖以及几滴薄荷后，能带来清凉的口感和消暑的效果。

海石花冻——海岛人的专有甜点

对于居住在舟山的居民来说，一个有海石花冻的夏天才算完整。真正的海石花冻呈现透亮且微微发黄的色泽，具有弹性。但它的制作工艺却相当复杂且耗时。海石花是生长在礁石上的一种藻类植物，需要经过刮取和反复清洗才能使用。

舟山渔嫂们擅长制作海石花冻。将洗好的海石花晾干后放在热水瓶中保温过夜，次日用纱布过滤出汤汁后冷却凝结即可享用。如果想要加速过程，则可以选择在沸水中煮半小时后过滤并隔水冷却。

准备糖水时，只需在沸水中加入白砂糖溶解并冰镇后与海石花冻搭配食用即可。这是海岛人独有的甜点，沁人心脾的清凉感让人难以忘怀。

木莲冻——宁波的传统风味

在宁波炎热的夏季里，“木莲冻”这一清凉饮品几乎是每个夏日午后的必备之选。路边的摊贩们会用木板和粉笔宣传这一美食并放在一个装有晶莹剔透木莲冻的大钢瓷盆中供人们享用。

宁波的传统木莲冻由木莲籽制成，制作方法虽然简单但需要一定的技巧和耐心。首先将洗净的木莲果剖开取出籽装入布袋中搓洗出后与井水混合凝固成冻状再浇上黄糖水撒上糖桂花等佐料即可食用。