苦瓜汤怎么做好喝窍门

立秋之际，家人宜多饮苦瓜汤。资深厨师江一舟为您揭秘正确烹调方法，三碗下肚仍嫌不够。亲爱的朋友们，大家好！我是你们的美食导师江一舟。

随着立秋的脚步渐近，天气逐渐转凉。在这个时节，我们要更加注重家人的饮食健康，特别推荐多喝营养丰富的苦瓜汤。这不仅特别适合老人和孩子，还能为我们的身体带来诸多益处。很多朋友在家自制苦瓜汤时，常常遇到苦味过重的问题，使得家人难以下咽。今天，我就来为大家分享一个苦瓜汤的烹制秘诀，保证让你一次三碗都喝不够。

所需材料有：一根新鲜的苦瓜、两个鸡蛋、少许大葱、精盐、鸡精、味精、香油以及干淀粉。

制作步骤如下：

1. 准备苦瓜。去除苦瓜两端的根部，一分为二后，剔除中间的苦瓜瓤。接着将其切成条状，再切成末备用。准备一个空碗，打入两个鸡蛋搅散。大葱切末备用。

2. 烧一锅水，水开后加入一勺精盐，将苦瓜末放入锅内焯水一分钟。这样做是为了让苦瓜的颜色更加碧绿，提升食欲。一分钟后捞出，控水备用。

3. 净锅加底油，炒香葱花后，放入苦瓜末炒至出香。这是为了去除苦瓜的苦味，让汤的口感更佳。随后加入三勺清水烧开。

4. 水开后，加入精盐、鸡精和味精调味。将干淀粉加入少许清水搅匀成湿淀粉后，放入锅内勾芡。待汤汁后，将鸡蛋液淋入锅内，迅速搅匀后即可出锅装盘，最后淋上少许香油增香。

特别提示：

1. 制作苦瓜时，加盐焯水一分钟能让苦瓜颜色更翠绿，同时加快烹饪时间，这点大家要注意。

2. 若想让这道苦瓜鸡蛋汤不苦，苦瓜末一定要放入锅内炒出香味，这样才能彻底去除苦味，让汤的口感更好。

好了，一道香浓可口的苦瓜汤就做好了。按照上述步骤操作，保证您做出的口感和味道也能和饭店里的一样好喝。

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