家常版水煮黑鱼片，鲜嫩入味，轻松学会超好吃！

家常版水煮黑鱼片，鲜嫩入味，轻松学会超好吃

文章介绍

大家好呀我是你们的朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种美味的小吃货今天我要跟大家分享的这个菜谱，可是我最近的心头好——家常版水煮黑鱼片，鲜嫩入味，轻松学会超好吃

水煮鱼的魅力

说起水煮鱼，大家肯定都不陌生吧那红亮的汤汁，鲜嫩的鱼肉，简直是下饭神器外面吃水煮鱼虽然爽，但价格也水涨船高，而且总觉得不如自己做的有味道特别是黑鱼片，肉质细腻，口感鲜美，比草鱼、鲈鱼什么的还要嫩滑呢我决定自己在家琢磨琢磨，做一道简单又美味的家常版水煮黑鱼片

背景信息

我是个典型的吃货，平时没事就喜欢研究各种菜谱前段时间看到一篇关于黑鱼片营养价值的文章，说黑鱼片富含优质蛋白，低脂肪，还含有丰富的DHA和EPA，对大脑发育和心血管健康都特别好而且，黑鱼片比很多常见的淡水鱼要少刺，吃起来更方便于是，我就决定试试做水煮黑鱼片一开始我还担心黑鱼片太嫩，容易碎，但经过反复试验，我发现只要掌握好火候和技巧，就能做出鲜嫩入味、连骨头都能一起吃掉的美味水煮黑鱼片下面，就让我来详细分享一下我的制作过程和心得吧

1. 黑鱼片的选择与处理：新鲜是关键

做水煮鱼，第一步就是选鱼和处理鱼这一步做不好，后面的所有努力都可能白费选对鱼，处理好鱼，是做出美味水煮黑鱼片的关键

选鱼有讲究

选鱼很重要我推荐大家选用黑鱼片，因为黑鱼片肉质细腻，口感鲜美，而且比很多常见的淡水鱼要少刺如果你喜欢其他种类的鱼片，比如草鱼片、鲈鱼片，那也完全没问题，只是口感会略有不同

在选鱼的时候，要注意以下几点：

1. 新鲜度：这是最重要的！新鲜的鱼肉颜色鲜亮，有弹性，闻起来没有腥味。你可以去正规的菜市场或者超市购买，最好选择当天捕捞的鱼。

2. 鱼种：黑鱼片是首选，因为它的肉质最嫩。如果你买不到黑鱼片，可以选择草鱼片、鲈鱼片等，但要注意不同鱼种的肉质和口感会有所不同。

3. 大小：选择大小适中的鱼，太大的鱼不容易煮熟，太小的鱼又容易碎。

我之前买过一次黑鱼片，那鱼贩子给我挑的鱼片，颜色雪白，透着淡淡的粉色，拿在手里沉甸甸的，闻起来只有淡淡的鱼腥味，一点异味都没有后来我做的水煮黑鱼片，味道那叫一个鲜美

处理鱼有技巧

选好了鱼，接下来就是处理鱼处理鱼的时候，要注意以下几点：

1. 去骨去刺：黑鱼片虽然比很多鱼少刺，但还是有小刺的。在处理鱼的时候，一定要把鱼骨和鱼刺剔除干净。你可以用刀沿着鱼骨两侧片下鱼肉，然后再把鱼刺剔除。

2. 清洗：把鱼片清洗干净，去掉表面的黏液和杂质。你可以用流动的水冲洗鱼片，也可以用盐和料酒腌制一下，帮助去除腥味。

3. 腌制：腌制是水煮鱼的关键步骤之一。腌制不仅可以去除腥味，还可以让鱼肉更加鲜嫩。你可以用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉等来腌制鱼片。我一般会先用料酒和盐腌制10分钟，然后再加入淀粉抓匀，最后再腌制10分钟。

我有一个小窍门，可以轻松去除鱼片上的小刺那就是在处理鱼片的时候，用一把小刀沿着鱼骨的边缘，轻轻地把鱼肉片下来，然后再用镊子把鱼骨上的小刺剔除这样处理出来的鱼片，不仅没有小刺，而且肉质也很嫩

实际案例

我之前在网上看到一个美食博主的视频，他做水煮鱼的时候，选用的就是黑鱼片他介绍说，黑鱼片肉质细腻，口感鲜美，而且比很多常见的淡水鱼要少刺他还分享了他的选鱼和处理鱼的技巧，让我受益匪浅

他选鱼的时候，注意到了以下几点：

1. 新鲜度：他只选择当天捕捞的鱼，因为新鲜的鱼肉颜色鲜亮，有弹性，闻起来没有腥味。

2. 鱼种：他选择的是黑鱼片，因为他的家人都喜欢吃黑鱼片，而且黑鱼片肉质最嫩。

3. 大小：他选择的是大小适中的鱼，太大的鱼不容易煮熟，太小的鱼又容易碎。

在处理鱼的时候，他注意到了以下几点：

1. 去骨去刺：他用刀沿着鱼骨两侧片下鱼肉，然后再把鱼骨上的小刺剔除。他还说，可以用镊子把鱼骨上的小刺剔除，这样处理出来的鱼片，不仅没有小刺，而且肉质也很嫩。

2. 清洗：他用流动的水冲洗鱼片，去掉表面的黏液和杂质。他还说，可以用盐和料酒腌制一下，帮助去除腥味。

3. 腌制：他用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉等来腌制鱼片。他说，腌制不仅可以去除腥味，还可以让鱼肉更加鲜嫩。

他的水煮鱼做出来之后，味道那叫一个鲜美他的家人都说，这是他们吃过的最好吃的水煮鱼他的视频也受到了很多网友的点赞和评论，大家都说他的水煮鱼做得非常好吃，而且他的选鱼和处理鱼的技巧也非常实用

2. 调料的搭配：鲜香麻辣是灵魂

水煮鱼的灵魂是什么是那红亮的汤汁，是那鲜香麻辣的味道调料的搭配非常重要要想做出美味的水煮黑鱼片，调料的搭配一定要讲究

麻辣鲜香，各取所需

水煮鱼的调料很多，但并不是越多越好水煮鱼的调料主要包括以下几个方面：

1. 麻辣调料：这是水煮鱼的灵魂！麻辣调料主要包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等。干辣椒可以提供辣味，花椒可以提供麻味，豆瓣酱可以提供香味和鲜味。

2. 鲜味调料：这是水煮鱼的基础！鲜味调料主要包括鸡精、味精、鱼露等。鸡精和味精可以提供鲜味，鱼露可以提供海鲜的鲜味。

3. 香味调料：这是水煮鱼的点缀！香味调料主要包括姜、蒜、葱等。姜可以提供姜香味，蒜可以提供蒜香味，葱可以提供葱香味。

我有一个小窍门，可以轻松做出麻辣鲜香的水煮鱼那就是在炒制调料的时候，一定要先把姜、蒜、葱炒香，然后再加入干辣椒和花椒，最后再加入豆瓣酱这样炒出来的调料，香味会更加浓郁，味道也会更加鲜美

实际案例

我之前在网上看到一个美食博主的视频，他做水煮鱼的时候，调料的搭配非常讲究他介绍说，要想做出美味的水煮鱼，调料的搭配一定要讲究

他用的调料主要包括以下几个方面：

1. 麻辣调料：他用的麻辣调料主要包括干辣椒、花椒、豆瓣酱等。他说，干辣椒要选择颜色鲜艳、香味浓郁的，花椒要选择麻味浓郁的，豆瓣酱要选择香味浓郁的。

2. 鲜味调料：他用的鲜味调料主要包括鸡精、味精、鱼露等。他说，鸡精和味精可以提供鲜味，鱼露可以提供海鲜的鲜味。

3. 香味调料：他用的香味调料主要包括姜、蒜、葱等。他说，姜可以提供姜香味，蒜可以提供蒜香味，葱可以提供葱香味。

他还说，在炒制调料的时候，一定要先把姜、蒜、葱炒香，然后再加入干辣椒和花椒，最后再加入豆瓣酱这样炒出来的调料，香味会更加浓郁，味道也会更加鲜美

他的水煮鱼做出来之后，味道那叫一个鲜美他的家人都说，这是他们吃过的最好吃的水煮鱼他的视频也受到了很多网友的点赞和评论，大家都说他的水煮鱼做得非常好吃，而且他的调料搭配也非常讲究

3. 烹饪技巧：火候与时间的把握

水煮鱼的烹饪技巧非常重要，特别是火候和时间的把握如果火候掌握不好，时间过长，鱼肉就会变老变柴；如果时间太短，鱼肉又不容易熟要想做出美味的水煮黑鱼片，烹饪技巧一定要掌握好

火候是关键

水煮鱼的火候非常重要，特别是炒制调料和煮鱼片的时候炒制调料的时候，火候要大，要快速炒制，这样才能炒出浓郁的香味煮鱼片的时候，火候要小，要慢慢煮，这样才能煮出鲜嫩的鱼肉

我有一个小窍门，可以轻松掌握水煮鱼的火候那就是在炒制调料的时候，一定要先把姜、蒜、葱炒香，然后再加入干辣椒和花椒，最后再加入豆瓣酱这样炒出来的调料，香味会更加浓郁，味道也会更加鲜美