鱼锅放什么配菜好吃

菜名：飘香荡漾南湾湖鱼薮

主料：

精选信阳南湾水库五斤重花鲢鱼一尾。

调料：

盐、黑胡椒、香菜碎、香葱碎。

制作流程：

1、将南湾鱼去鳞，经过精细宰杀，确保鱼身干净无杂物。

2、将处理后的南湾鱼用清水冲洗干净，漂去血水。随后放入盆中，加入盐和黄酒（或料酒）腌制20分钟。

3、将腌制好的南湾鱼整齐地摆放在盘中，备用。

4、准备一个砂锅或铁锅，加入特制的酱料和高汤进行调味。

特制酱料配方：

原料包括：记香水鱼料五包、秘制牛肉酱一瓶、999火锅底料一包、灯笼泡椒半桶打碎备用、小米辣少量剁碎、AAA香料两包及糍粑辣椒500克。

烹饪步骤：

热锅起油，加入菜籽油1000克和烧牛油500克，随后加入大葱、大姜、香菜、芹菜等配料及香料。炸干熬制至香味四溢，再加入香水鱼料、火锅底料、灯笼椒等主料。持续熬制两小时后，加入AAA香料搅拌均匀即可。

菜品简介：

南湾鱼，本土风味的佳肴。

南湾鱼产自信阳市的南湾湖水库，该水库水域面积广阔，环境优美。湖内岛屿众多，景象各异。南湾湖的水质纯净无污染，这也为南湾鱼提供了得天独厚的生长环境。

南湾鱼的肉质鲜美，得益于其独特的养殖方式。这里的鱼从不喂食人工饲料，而是在自然环境中生长。每年11月投放鱼苗，经过至少两年的生长，鱼肉才会达到5斤以上的规格。南湾鱼的头部富含DHA，具有很高的营养价值。

据农业部食品监测所的测定，信阳南湾鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和所需的多种维生素及稀有元素。尤其是其中的“硒”元素含量是普通鱼类的3-5倍，具有抗癌作用。而花鲢鱼肉质，肥美可口，头部DHA丰富，是备受推崇的保健食品。

这道“飘香荡漾南湾湖鱼薮”正是以信阳南湾鱼为主料，结合特制的酱料烹饪而成。它不仅继承了食文化的精髓，更是周凯先生@灶君凯哥的原创佳作。

结语：

一方水土养一方人，美食亦如此。这道菜选用了信阳当地的南湾鱼作为主料，正是对这一地域风味的最好诠释。

通过精心的烹饪和调制特制酱料，将南湾鱼的鲜美味道充分发挥出来。吃上一口，仿佛能感受到南湾湖的波光粼粼和水天一色的美景。

此菜品由食文化传播使者周凯先生分享，是对食文化的一种传承和创新。