电饭煲蛋糕为什么会塌

揭开电饭锅蛋糕的秘密：为何膨胀后立刻回缩？

近期，电饭锅蛋糕成为家中的新宠，但许多朋友在尝试后发现蛋糕常常一取出就塌陷。今天，我来为大家解密，探究这背后的原因，并分享一个不会失败的电饭锅蛋糕食谱。

制作电饭锅蛋糕并不难，但需要掌握关键的配方和步骤。所需材料简单：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、米醋及低筋面粉。让我们共同探究如何将这些材料转化为一款不塌陷的蛋糕。

制作步骤详解：

1. 鸡蛋处理：从冰箱取出的鸡蛋需先放在温水中泡5分钟，并擦拭表面以杀菌。接下来，在盆里打入全蛋，加入米醋去除蛋腥味，并帮助打发。

2. 打发蛋液：这是关键的一步。蛋清蛋黄搅散后，加入白糖，中低速持续打发，直至颜色发白且蛋液滴落时纹路不会马上消失。

3. 面粉与面糊的处理：一次性筛入低筋面粉并翻拌均匀。注意翻拌手法，避免消泡。接着，将玉米油和牛奶加入面糊中，分三次搅拌均匀。

4. 电饭锅准备与烹饪：提前刷油并加热电饭锅。将面糊从高处倒入，选择煮饭键，并在出气孔处盖上湿毛巾，加热保温40分钟。

蛋糕完成后，我们来检查一下成果。成功的蛋糕应该并呈现出金的底面，按压时不会有沙沙的声音且不会发黏。切开后，内部应该柔软而不湿，不会塌陷或掉皮。

小贴士分享：

1. 若没有低筋面粉，可使用普通面粉替代，效果差异不大。

2. 全蛋打发更为简便，打发时可在下方放一盆温水以提高速度。

3. 电饭锅提前刷油加热，模拟烤箱的预热效果，有助于蛋糕保持形状。

这款蛋糕食谱简单实用，成功率极高。其口感、不塌陷、少油少糖，适合作为家人尤其是孩子和老人的早餐选择。每一口都如同海绵般柔软，让人回味无穷。希望这款食谱能帮您成功制作出完美的电饭锅蛋糕！