釜底抽薪什么意思

随着《白酒工业术语》标准的正式发布，一场行业变革悄然降临。昔日盛行的酒精勾兑酒如同遭遇晴天霹雳，被重磅打击。例如，曾被大众熟知的某品牌白酒，其以非谷物食用酒精和食品添加剂为原料的做法，自此将被正式禁止。这标志着一个时代的终结，另一个以纯粮食酒为主导的新时代即将开启。此项标准预计将在2022年6月正式实施。

白酒的生产工艺主要包括液态法、固液结合法以及固态法。过去，液态法生产工艺常被用来生产酒精勾兑酒。随着新标准的，这种生产工艺将被废除，并纳入配制酒的范畴。那么，何为配制酒呢？简单来说，保健酒、植物萃取酒以及添加了糖精、香精等物质的酒类均属于配制酒范畴。无论是使用食用酒精还是纯粮食酒配制，只要在白酒中添加了其他物质，这款酒便不再属于传统白酒的范畴，而是配制白酒或酒精饮料。

这一标准的实施意味着市场将迎来重大调整。以往常见的低端白酒中含有的香精、香料等添加剂将不再被允许。这些白酒今后只能以酒精饮品的名义进行销售，而不能以白酒的名义出现在市场之中。这也将有效保护消费者免受误导和欺骗。

此番标准的彻底曝光了酒精勾兑酒的真相。它不再能够以白酒的标准进行销售和。消费者将更加清晰地了解白酒的真实成分和品质。固态法白酒，即不含有添加剂的白酒，将成为市场的主流。虽然液态发酵法和固液混合法的白酒在口感上可能与纯固态法白酒存在差异，但它们也必须遵循新的标准，禁止使用非谷物食用酒精和任何添加剂。

举例而言，未来如牛栏山等品牌将不再能简单地称为牛栏山白酒，而需要明确标示为配制酒或相应的生产方式。尽管允许使用液态谷物食用酒精进行生产，但严禁添加任何香精。液态谷物食用酒精可以单独销售，也可以与固态法白酒混合销售。而液态法白酒的生产也将成为提高白酒产量的重要手段。

总体而言，这一标准的实施如同一记釜底抽薪，彻底将勾兑酒推向了行业的边缘。它标志着纯粮食酒时代的到来，也将促使整个行业向更高品质、更透明的发展方向迈进。

在此背景下，消费者将更加注重选择高品质、无添加剂的白酒。这也将推动行业内的技术创新和产品升级，以满足市场对于高品质白酒的需求。

新标准的实施对于白酒行业而言具有里程碑式的意义。它不仅规范了市场秩序，也提升了消费者的认知和选择标准。未来，我们将见证一个更加健康、透明、高品质的白酒市场的发展。