袖珍菇怎么做好吃

将可爱的袖珍菇进行一番精心处理。先将它们放入清水，逐一清洗干净，随后将每个菇轻轻对半撕开。因为有的菇体较大，撕成小块些更有助于其充分吸收后续的调料。撕好的袖珍菇便被安置在盘子中，稍后再用清水冲洗一遍，确保去除多余杂质后，便要控干其水分。

接下来，我们开始调制那令人垂涎的脆皮糊。在一个大碗中加入优质面粉，优先选择低筋面粉以获得更好的效果。再加入一定比例的玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例为2:1。接着，加入少许泡打粉，用勺子搅拌均匀。随后，边缓缓加入清水边搅拌，注意不要单一方向搅动，而是左右交替，直至形成无颗粒的面糊状。

向面糊中加入适量的清油，再次搅拌均匀。这样加入油的目的在于提升最终的酥脆口感。

此时的面糊状态犹如酸奶，既不厚也不薄。将控干水分的袖珍菇放入面糊中，用勺子轻轻翻拌均匀，确保每一个菇都裹上面糊。锅热后加入适量的油，待油温升至五成热时，将裹好面糊的袖珍菇逐个下锅。切记不要一次性全部倒入，以免粘连。

转小火慢炸，避免火候过大导致炸糊。下锅后的菇类先不要急于搅动，待其定型后再用勺子轻轻搅动。炸至菇类微黄时，用肉条捞出并控干油。剩余的菇也以同样的方式炸完。

待第二波菇类炸至金黄时捞出，再次将油温升至七成热后，将之前炸好的袖珍菇复炸30秒。这样可使外皮更加酥脆。控干油后，将炸好的菇类倒出备用。

此时可听到哗啦啦的脆响。将菇类重新放入锅中，趁热撒上椒盐。因无其他调料，椒盐可适量多加。撒好后轻轻，再撒上葱花拌均匀。确保每一个袖珍菇都裹上椒盐和葱花。

一份色香味俱佳的椒盐袖珍菇便大功告成。当初购买时仅花费两元钱，但制作出来的美味却价值连城。若在餐馆出售，至少要卖到十元以上。外酥内软，口感极佳。喜爱此道菜肴的朋友们不妨动手试试吧。